Parelcouscoussalade

Warme parelcouscous gemengd met gegrilde asperges en met knoflook ingesmeerde garnalen, aangemaakt met een levendige rucola-Parmezaanpesto — een gerecht met een frisse, gebalanceerde smaak.

Hoofdgerecht
Voorgerechten

4 Porties

Ingrediënten

300 g parelcouscous

1 bosje groene asperges

12 hele garnalen

2 teentjes knoflook

8 el olijfolie

1 citroen

Himalayazout

Bewust zout en peper

Rucolapesto

75 g rucola

30 g Parmezaanse kaas

200 ml extra vierge olijfolie

1 teentje knoflook

Bewust zout en peper

Instructies

Bereiding van de parelcouscous

Kook de parelcouscous volgens de aanwijzingen op de verpakking.

Spoel na het koken af met koud water in een zeef en laat uitlekken.

Bereiding van de asperges

Snijd ongeveer 3 cm van de onderkant van de asperges af.

Snijd ongeveer 5 cm van de toppen af en snijd de stelen in stukjes van 1 cm.

Bak of gril de asperges, inclusief de toppen, in een beetje olie tot ze beetgaar zijn.

Zet opzij tot gebruik.

Bereiding van de rucolapesto

Hak de rucola grof.

Rasp de Parmezaanse kaas.

Pel het teentje knoflook en hak het fijn.

Doe alle ingrediënten samen met de olijfolie in een maatbeker.

Gebruik een staafmixer om het tot een gladde pasta te pureren.

Breng op smaak met bewust zout en peper.

Bereiding van de garnalen

Giet de olijfolie in een kommetje, pel de knoflook en pers deze boven de olie uit.

Voeg een snufje bewust zout en peper toe.

Dep de hele garnalen droog met keukenpapier.

Gebruik een kwastje om de garnalen in te smeren met het knoflookmengsel.

Verhit een koekenpan of grillpan op hoog vuur.

Bak de garnalen ongeveer 3-4 minuten per kant tot ze overal roze zijn.

Pas op dat je ze niet te lang bakt, want dan worden ze droog.

Ontdek JOZO
- Ons verhaal
Producten
Leren & ondersteuning

Privacy Policy
Terms and conditions