Himalayazout

Dadeltaart

Boter, honing en dadels gesmolten met biscuits en walnoten, in een vorm gedrukt, bedekt met kokos-honingfrosting en bestrooid met walnoten en Himalayazout.

Dessert
Gebak

80 min
16 Porties

Ingrediënten

Voor de dadeltaart

250 g ongezouten roomboter, plus een beetje extra voor het invetten van de bakvorm

100 g walnoten

500 g verse dadels

2 el honing

200 g biscuits (mariakaakjes)

Voor de kokosfrosting

ca. ½ tl JOZO fijn Himalayazout

125 ml kokosmelk

100 ml honing

2 el maïzena

4 el water

300 ml kokosolie

20 g walnoten

Verder heb je nodig

vierkante of rechthoekige bakvorm met een inhoud van ca. 1,2 liter, wat bakpapier om de vorm te bekleden, staafmixer.

Instructies

Breek de biscuits in kleine stukjes. Snijd de dadels in even kleine stukjes en hak de walnoten fijn.

Smelt de boter in een pan op laag vuur en voeg de honing en dadels toe. Roer 3 minuten door en voeg dan de biscuits en walnoten toe. Roer goed door, zet het vuur uit en pureer het geheel grof met een staafmixer.

Neem een vierkante of rechthoekige bakvorm, bekleed de bodem met bakpapier en vet de zijkanten goed in met boter. Schep het mengsel in de vorm en druk het goed aan, vooral in de hoeken.

Maak nu de frosting. Giet de kokosmelk en honing in een pan. Breng aan de kook en laat 10 minuten zachtjes koken. Maak ondertussen een papje van de maïzena en het water. Voeg dit toe aan de warme kokosmelk en breng opnieuw aan de kook. Smelt in een andere pan de kokosolie. Giet het kokosmelkmengsel in een kom, voeg de warme kokosolie toe en meng tot je een gladde, lichte frosting hebt. Giet dit mengsel over de dadeltaart en laat het ca. 1 uur opstijven in de vriezer tot de frosting hard is.

Bestrooi met gehakte walnoten en Himalayazout. Snijd met een scherp mes in vierkantjes.