Zout met laag natriumgehalte

Bloemkoolsoep met truffelolie en pangrattato

Zijdezachte bloemkool- en aardappelsoep afgewerkt met truffelolie, gegarneerd met gouden pangrattato en een scheutje olijfolie — verfijnd comfort in elke lepel.

Hoofdgerecht
Voorgerechten

4 Porties

Ingrediënten

2 witte uien

1 bloemkool

2 aardappelen

2 runderbouillonblokjes

Truffelolie

Oud brood of panko

2 teentjes knoflook

Olijfolie

Peper (JOZO hele zwarte peper)

Zout (JOZO laag natrium fijn)

Instructies

Spoel de bloemkool af onder stromend water. Verwijder de bladeren en snijd de bloemkool in gelijke roosjes.

Pel de uien en snipper ze fijn. Schil de aardappelen en snijd ze in blokjes. Doe een beetje olijfolie in een soeppan en fruit de uien met een snufje zout.

Voeg de bloemkool en aardappelen toe en giet er 1,25 liter water bij (of net genoeg om de groenten te bedekken). Voeg de runderbouillonblokjes toe en breng het geheel aan de kook. Laat het zachtjes sudderen tot alles gaar is.

Pureer de soep met een staafmixer tot een glad geheel.

Pel de knoflook. Maal het oude brood in een keukenmachine samen met de twee teentjes knoflook, wat zout en peper tot er grove kruimels ontstaan.

Voeg een klein scheutje olijfolie toe en pulseer nog een keer. Bak het mengsel in een koekenpan op middelhoog vuur tot het knapperig is. Zet apart.

Voeg een scheutje truffelolie toe aan de soep en meng nogmaals.

Serveer de soep in een kom met wat pangrattato erop en een scheutje olijfolie naar smaak. Maal naar smaak wat zwarte peper over de soep.