Sel de mer
C'est la pleine saison des barbecues ! Varie les plaisirs de ton barbecue avec différentes marinades – essaie une saveur aux herbes, sucrée et épicée, ou fumée.
Aux herbes
0,5 dl d'huile d'olive
1 c. à soupe de thym séché
1 c. à soupe d'origan séché
2 c. à soupe de persil frais haché
zeste d'½ citron
2 c. à soupe de jus de citron
1 gousse d'ail pressée
0,5 c. à café de sel marin fin JOZO et de poivre noir
Sucrée et Épicée
2 c. à soupe d'huile de colza
0,5 c. à soupe de sriracha
2 c. à soupe de sucre muscovado foncé
1,5 c. à soupe de vinaigre de cidre de pomme
1 c. à café d'huile de sésame
2 c. à soupe de ketchup
1 c. à soupe de sauce soja
1 c. à soupe de gingembre râpé
0,5 c. à café de sel marin fin JOZO
Fumée
0,5 dl d'huile de colza
2 c. à café de paprika fumé
0,5 c. à café de sauce Worcestershire
2 c. à soupe de miel
1 gousse d'ail pressée
1 c. à café de vinaigre de cidre de pomme
1 c. à soupe de purée de tomates
0,5 c. à café de sel marin fin JOZO et de poivre noir
Des steaks de chou-fleur rôtis couronnés d’une salsa verde éclatante, nichés sur une purée de patates douces soyeuse — une harmonie élégante d’onctuosité, de fraîcheur et de subtil piquant.
Fais bouillir 1 l d'eau et dissous-y 400 g de sel iodé. Submerge une figurine en corde ou en tissu, place-la dans un endroit chaud et ensoleillé et attends des jours ou des semaines que les cristaux se forment.
Astuce ! La marinade aux herbes est excellente avec le poulet, tandis que les marinades sucrée et épicée et fumée se marient bien avec le porc ou les travers de porc. Laisse mariner au moins une heure, ou toute une nuit au réfrigérateur pour un meilleur goût.