Vähänatriuminen suola

Kukkakaalikeitto tryffeliöljyllä ja pangrattato

Silkkisen sileä kukkakaali-perunakeitto viimeisteltynä tryffeliöljyllä, päällä kullanruskeaa pangrattato ja tilkka oliiviöljyä – kohotettua mukavuutta jokaisessa lusikallisessa.

Alkuruoat
Pääruoka

4 Annokset

Ainekset

2 valkosipulia

1 kukkakaali

2 perunaa

2 lihaliemikuutiota

Tryffeliöljy

Vanhaa leipää tai panko

2 valkosipulinkynttä

Oliiviöljyä

Pippuri (JOZO kokonainen mustapippuri)

Suola (JOZO vähäsuolainen hieno)

Ohjeet

Huuhtele kukkakaali juoksevan veden alla. Poista lehdet ja leikkaa kukkakaali tasankokoisiksi kukkinnoiksi.

Kuori ja hienonna sipulit. Kuori ja kuutioi perunat. Lisää hieman oliiviöljyä keittopataan ja kuullota sipulit ripauksen suolaa kanssa.

Lisää kukkakaali ja perunat, ja kaada päälle 1,25 litraa vettä (tai juuri sen verran, että vihannekset peittyvät). Lisää lihaliemikuutiot ja kiehauta. Anna hautua hiljakseen, kunnes kaikki on kypsää.

Soseuta keitto tasaiseksi sauvasekoittimella.

Kuori valkosipulit. Soseuta monitoimikoneessa vanha leipä kahden valkosipulinkynnen, suolan ja pippurin kanssa karkeiksi muruiksi.

Lisää pieni tilkka oliiviöljyä ja sekoita uudelleen. Paista seos pannulla keskilämmöllä rapeaksi. Aseta sivuun.

Lisää tilkka tryffeliöljyä keittoon ja soseuta uudelleen.

Tarjoile keitto kulhossa pangrattato päällä ja tilkka oliiviöljyä maun mukaan. Jauha mustaa pippuria keiton päälle maun mukaan.