Merisuola

Graavilohi

Pääruoka

8 Annokset

Ainekset

JOZO erittäin karkea merisuola

2 rkl mustia pippurinkoriita

2 rkl sokeria

100 g suolaa (10 % lohen painosta)

1 kg tuoretta lohta nahkoineen, yhtenä palana

1 runsas nippu (noin 25 g) tuoretta tilliä

Huhmar, alumiinifolio tai leivinpaperi, 2 tarjotinta (esim. tarjoiluvati), lohiveitsi

Ohjeet

Jauha pippurinkoreet hienoksi ja sekoita ne sokerin ja JOZO erittäin karkean merisuolan kanssa. Hienonna tilli (mukaan lukien varret) karkeasti ja sekoita se merisuolaseokseen.

Aseta iso pala alumiinifoliota tarjottimelle lohen käärimistä varten. Leikkaa lohi kahteen yhtä suureen puolikkaaseen ja aseta palat foliolle nahkapuoli alaspäin. Levitä suola-tilliseos molempien lohipuolikkaiden päälle ja aseta ne päällekkäin maustetut puolet vastakkain. Kääri folio tiiviisti niiden ympärille. Aseta sitten toinen tarjotin päälle ja painota se muutamalla maitotölkillä tai kivillä.

Aseta lohi jääkaappiin ja anna marinoitua 1 vuorokausi, mutta ei yli 2 vuorokautta. Mitä kauemmin lohi on marinadissa, sitä suolaisemmaksi se muuttuu. Kaada pois marinointiprosessin aikana erittynyt neste.

Pura lohi pakkauksesta ja harjaa ylimääräinen suolaseos pois.

Leikkaa lohi ohuiksi viipaleiksi lohiveitsellä ja tarjoile aamiaiseksi, lounaaksi, alkuruokana tai juomien kanssa paahtoleivän ja sitruunan kera. Maistuu myös lämpimän leivän, bagelien tai voileipäkeksien kanssa tuorejuuston tai pienen määrän sinapin kera.

Marinoitu lohi säilyy jääkaapissa 3–5 päivää ja pakastuu hyvin.

Graavilohi

Ainekset

Ohjeet

Related Content