Meersalz

Gegrilltes Côte de Boeuf mit Chimichurri

Gegrilltes Côte de Boeuf scharf angebraten, im Ofen mit Thymian gegart und serviert mit würzigem Chimichurri aus Tomaten, Petersilie, Knoblauch, Chili, Oregano und Kreuzkümmel.

Hauptgericht

30 Min
3 Portionen

Zutaten

Côte de Boeuf

1 kg gutes, gereiftes Côte de Boeuf (Hochrippe vom Rind mit Knochen)

Pfeffer

Olivenöl zum Braten

1 Bund frischer Thymian

Grillpfanne

JOZO Feinsalz

JOZO extragrobes Meersalz

Für die Chimichurri-Sauce

2 Tomaten

1 Bund glatte Petersilie

1 rote Zwiebel

2 Knoblauchzehen

1 Chilischote

1 TL getrockneter Oregano

1 TL gemahlener Kreuzkümmel

Natives Olivenöl extra

Rotweinessig

Anleitung

Nimm das Fleisch aus dem Kühlschrank und lass es etwa 1 Stunde auf Raumtemperatur kommen. Heize den Ofen auf 160 °C vor.

Reibe das Fleisch mit Olivenöl ein und bestreue es leicht mit JOZO extrafein Salz und Pfeffer. Brate das Fleisch einige Minuten von beiden Seiten in einer heißen Grillpfanne scharf an.

Gib das Fleisch in eine Bratform, bestreue es mit etwas gehacktem Thymian und brate es im Ofen, bis es medium (rosa) ist – etwa 30 Minuten, je nach Dicke. Prüfe nach 20 Minuten, ob das Fleisch gar ist. Wenn du es lieber rare magst, kannst du es etwa 20 Minuten garen. Nimm das Fleisch aus dem Ofen und lass es etwa 5 Minuten ruhen, bevor du es aufschneidest.

Bereite währenddessen die Chimichurri-Sauce zu. Viertele die Tomaten, entferne die Kerne und schneide das Fruchtfleisch in Würfel. Würfle die Zwiebel und den Knoblauch und hacke das Fruchtfleisch der Chili (ohne Kerne) fein. Hacke die Petersilie fein.

Vermische alle Zutaten, einschließlich Oregano und gemahlenen Kreuzkümmel. Würze mit JOZO fein Salz, Pfeffer und Essig. Gib so viel Olivenöl hinzu, dass eine flüssige Salsa entsteht. Serviere die Sauce zum Côte de Boeuf.

Bestreue das Côte de Boeuf kurz vor dem Servieren mit etwas frischem Thymian und JOZO extragrobem Meersalz.

Geröstete Rinder-Bavette

In der Pfanne angebratene Bavette, mit Schalotten, Rosmarin und Thymian geröstet, ruhen gelassen und dünn aufgeschnitten, dann mit frischem, kräuterreichen Chimichurri vollendet – rustikale Eleganz in jedem Bissen.

Gegrilltes Côte de Boeuf mit Chimichurri

Zutaten

Anleitung

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