Meersalz

Gebeizter Kabeljau mit Meerrettich

Schnell gebeizte Kabeljaufilets mit Zucker, Salz und Meerrettich eingerieben, kurz scharf angebraten und auf cremigen Dill-Zitronen-Kartoffeln mit extra Meerrettich und Zitrone serviert.

Hauptgericht

40 Min
4 Portionen

Zutaten

Zutaten Kabeljau

0,5 dl JOZO Meersalz extra grob

0,5 dl Zucker

1 dl fein geriebener Meerrettich

600 g Kabeljaufilets

Zutaten gedünstete Kartoffeln

800 g festkochende Kartoffeln

2 EL Butter

2,5 EL Weizenmehl

5 dl Milch

Saft von einer halben Zitrone

Schale von 1 Zitrone

0,5 dl gehackter Dill

JOZO Gourmet Salzflocken

Weißer Pfeffer

Zum Servieren

Eventuell Zitronenscheiben

Geriebener Meerrettich

Anleitung

Leg die Kabeljaufilets in eine Auflaufform.

Vermisch Zucker, Salz und fein geriebenen Meerrettich. Verteil die Mischung über dem Kabeljau und beschwer ihn. (Z. B. mit einem Schneidebrett oder Teller mit einer Milchpackung darauf.) Lass ihn etwa 30 Minuten im Kühlschrank ziehen.

Wasch und schäl die Kartoffeln bei Bedarf und koch sie in reichlich Salzwasser weich.

Lass die Butter in einem Topf schmelzen, streu das Mehl hinein und rühr gut um. Gib nach und nach die Milch hinzu und rühr gründlich. Füg die Schale und den Saft der Zitrone hinzu. Lass alles unter Rühren aufkochen.

Gib die gekochten Kartoffeln mit dem Dill, den Salzflocken und dem weißen Pfeffer in den Topf. Wisch etwas von der Salz-Zucker-Mischung mit Küchenpapier von den Kabeljaufilets ab.

Erhitz eine Pfanne, gieß Öl hinein und brat den Kabeljau auf einer Seite etwa 2 Minuten bei sehr hoher Hitze an.

Serviere ihn mit den gedünsteten Kartoffeln, etwas mehr fein geriebenem Meerrettich, mit Zitronenscheiben und einem Gemüsesalat dazu.

Kartoffelgratin mit getrockneten Steinpilzen

Kartoffelgratin mit getrockneten Steinpilzen. Cremiges Kartoffelgratin ist immer ein Favorit, und wir machen es noch etwas aufregender mit getrockneten Steinpilzen und würzigem Käse.

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