Anleitung Heize den Ofen auf 230 °C vor. Lege die Paprikaschoten, Zwiebeln und die Knoblauchknolle (alle ungeschält) in eine Auflaufform. Röste sie 20 bis 30 Minuten, bis die Paprikahaut schwarz ist.
Nimm sie aus dem Ofen und decke sie mit Folie ab. Lass sie 30 Minuten ruhen, damit sie abkühlen und sich die Haut löst.
Bringe einen Topf mit Salzwasser zum Kochen. Gib die Fusilli hinzu und koche sie nach Packungsanweisung bis sie al dente sind.
Schneide die Zwiebeln in der Mitte durch und löffle das weiche Innere heraus. Nimm 2–3 Knoblauchzehen aus der Knolle (nach Geschmack) und drücke sie aus der Schale. Ziehe die geschwärzte Haut von den Paprikaschoten ab, schneide sie in der Mitte durch und entferne die Kerne, wobei du den Saft auffängst, indem du dies über einem Sieb machst.
Gib die geschälten Paprikaschoten, Knoblauch und Zwiebel in eine Küchenmaschine. Füge einen großzügigen Schuss Olivenöl, Salz und Pfeffer hinzu und mixe alles glatt. Gib bei Bedarf mehr Olivenöl oder etwas Wasser hinzu, um eine cremige Konsistenz zu erreichen.
Hacke die Pistazien grob.
Erwärme die Sauce in einem Topf bei niedriger Hitze. Gieße die Fusilli ab und vermische sie mit der Sauce. Serviere auf einer großen Platte.
Gib Kleckse Hüttenkäse darauf, würze mit Salz und Pfeffer und bestreue alles mit Pistazien.
