Salz & Pfeffer Mischung

Blumenkohlsteaks mit Süßkartoffelpüree und Salsa Verde

Geröstete Blumenkohlsteaks, gekrönt mit leuchtender Salsa Verde, eingebettet in seidiges Süßkartoffelpüree – eine elegante Harmonie aus Cremigkeit, Frische und subtilem Biss.

Hauptgericht

4 Portionen

Zutaten

1 Blumenkohl

1 kg Süßkartoffeln

50 Gramm ungesalzene Butter

15 Gramm frische Minze

15 Gramm frische Petersilie

15 Gramm frischer Koriander

15 Gramm frischer Basilikum

5 Esslöffel Olivenöl

½ Zitrone

2 Esslöffel Kapern

Salz/Pfeffer (JOZO Salz- & Pfeffermischung)

Anleitung

Die Süßkartoffeln waschen und trocknen. Halbieren und mit Olivenöl bestreichen. Mit der Schnittfläche nach unten auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen. Im Ofen bei 220 °C (430 °F) 25 Minuten rösten, bis sie weich sind. Abkühlen lassen.

Minzblätter von den Stielen entfernen und in eine Küchenmaschine oder einen Mörser geben. Petersilie, Koriander und Basilikum grob hacken und hinzufügen. Olivenöl, Zitronensaft und Kapern hinzufügen. Zu einer groben Salsa pürieren oder zerstoßen. Mit Salz und Pfeffer würzen.

Den Blumenkohl unter fließendem Wasser abspülen. Grüne Blätter entfernen und in 3 cm dicke Scheiben schneiden. Auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen, mit Olivenöl, Salz und Pfeffer beträufeln. Im Ofen bei 220 °C (430 °F) 20–30 Minuten rösten, bis sie goldbraun und gar sind.

Das Fruchtfleisch der Süßkartoffeln herauslösen und mit der Butter, einer großzügigen Prise Salz und Pfeffer zu einem glatten Püree stampfen.

Einen Löffel Püree auf einen Teller geben, die Blumenkohlsteaks darauflegen und mit Salsa Verde beträufeln.

Gegrilltes Côte de Boeuf mit Chimichurri

Gegrilltes Côte de Boeuf scharf angebraten, im Ofen mit Thymian gegart und serviert mit würzigem Chimichurri aus Tomaten, Petersilie, Knoblauch, Chili, Oregano und Kreuzkümmel.

Blumenkohlsteaks mit Süßkartoffelpüree und Salsa Verde

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