Zeezout

Focaccia

Platbrood gemaakt van broodbloem en griesmeel, gekneed en gerezen, daarna belegd met plakjes tomaat, rozemarijn, tijm, grof zout en olijfolie. Bak tot het goudbruin is.

Gebak
Voorgerechten

20 min
6 Porties

Ingrediënten

400 g witte broodbloem + extra voor het bestuiven

100 g fijn griesmeel

300 ml lauwwarm water

7 g gedroogde gist

½ el suiker

2 middelgrote tomaten

2 takjes rozemarijn

2 takjes tijm

Extra vierge olijfolie

JOZO zeezout grof

JOZO fijn gejodeerd zout

Dit heb je ook nodig

Bakpapier

Instructies

Meng beide soorten bloem in een grote kom samen met een eetlepel JOZO fijn puur zout en maak een kuiltje in het midden. Strooi het fijne zout op de randen en de gist in het midden van het kuiltje. Giet het water in het kuiltje op de gist. Roer het mengsel door.

Bestuif een schoon werkvlak met bloem en leg het mengsel erop. Kneed het deeg gedurende ca. 10 minuten.

Vet een grote, schone mengkom in met een beetje olijfolie en leg het deeg erin. Bestuif met nog wat bloem, dek af met een schone theedoek en laat op een warme plek 30 minuten rijzen, tot het volume ongeveer verdubbeld is.

Verwarm de oven voor op 220 °C.

Kneed het deeg opnieuw en leg het op een bakplaat bekleed met bakpapier. Druk het plat in de gewenste vorm. Dek af met een theedoek en laat nog ongeveer 30 minuten rijzen.

Druk met je duimen kuiltjes in het brood en leg de plakjes tomaat erop. Bestrooi met rozemarijn, tijm en grof zout. Besprenkel royaal met olijfolie en bak in de oven gedurende ca. 20 minuten tot het goudbruin is.

Serveer met olijfolie of boter.