Focaccia

Met tomaat, rozemarijn en grof zout. Bijgerecht, voor 6 personen, 20 minuten

INSTRUCTIES

1. Meng beide soorten bloem samen in een grote kom, samen met een eetlepel JOZO fijn zuiver zout en maak een holte in het midden. Strooi het fijne zout aan de randen en de gist in het midden van de holte. Giet het water in de holte op de gist. Roer het mengsel.
2. Bestuif een schoon werkvlak met bloem en stort het mengsel erop. Kneed het deeg ongeveer 10 minuten.
3. Vet een grote, schone mengkom in met een beetje olijfolie en leg het deeg erin. Bestuif met nog wat bloem, dek af met een schone theedoek en laat 30 minuten rijzen op een warme plek, tot het ongeveer verdubbeld is in volume.
4. Verwarm de oven voor op 220°C.
5. Kneed het deeg nogmaals door en leg het op een met bakpapier beklede bakplaat. Druk het plat in de vorm die je wilt. Dek af met een theedoek en laat nog ongeveer 30 minuten rijzen.
6. Druk met je duimen kuiltjes in het brood en leg de plakjes tomaat erop. Bestrooi met rozemarijn, tijm en grof zout. Besprenkel goed met olijfolie en bak in de oven in ongeveer 20 minuten goudbruin.
7. Serveer met olijfolie of boter.