Tafelzout

Cantharellenrisotto

Het paddenstoelenseizoen is aangebroken – zowel in het bos als in de supermarkt! Waar je je paddenstoelen ook vandaan haalt, deze verwarmende cantharellenrisotto is het perfecte herfstgerecht.

  • Hoofdgerecht
  • 4 Porties

Ingrediënten

2 sjalotten

1 teentje knoflook

2 dl witte wijn of kookwijn

2 el olijfolie

3 dl risottorijst (bijv. Arborio of Carnaroli)

Ongeveer 12 dl paddenstoelenbouillon

300 g cantharellen

50 g boter

1 dl geraspte Parmezaanse kaas + extra voor de garnering

2–3 el fijngehakte peterselie

JOZO Fijn Zout

Instructies