Sel de mer

Focaccia

Pain plat à base de farine de force et de semoule, pétri et levé, puis garni de tranches de tomates, de romarin, de thym, de sel gros et d’huile d’olive. Fais cuire jusqu’à ce qu’il soit doré.

Entrées
Pâtisserie

20 min
6 Portions

Ingrédients

400 g de farine de force blanche + un peu pour le plan de travail

100 g de semoule fine

300 ml d’eau tiède

7 g de levure sèche

½ c. à soupe de sucre

2 tomates de taille moyenne

2 brins de romarin

2 brins de thym

Huile d’olive extra vierge

Sel de mer gros JOZO

Sel fin iodé JOZO

Tu auras aussi besoin de

Papier sulfurisé

Instructions

Mélange les deux types de farine dans un grand bol avec une cuillère à soupe de sel fin pur JOZO et creuse un puits au centre. Saupoudre le sel fin sur les bords et la levure au milieu du puits. Verse l’eau dans le puits sur la levure. Mélange le tout.

Farine un plan de travail propre et déposes-y le mélange. Pétris la pâte pendant environ 10 minutes.

Graisse un grand bol propre avec un peu d’huile d’olive et places-y la pâte. Saupoudre d’un peu plus de farine, couvre d’un torchon propre et laisse lever dans un endroit chaud pendant 30 minutes, jusqu’à ce qu’elle ait environ doublé de volume.

Préchauffe le four à 220 °C.

Pétris à nouveau la pâte et place-la sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé. Aplatis-la pour lui donner la forme souhaitée. Couvre d’un torchon et laisse lever encore 30 minutes environ.

Avec tes pouces, forme des petites fossettes dans le pain et dépose les tranches de tomates par-dessus. Saupoudre de romarin, de thym et de sel gros. Arrose généreusement d’huile d’olive et fais cuire au four pendant environ 20 minutes jusqu’à ce que le pain soit bien doré.

Sers avec de l’huile d’olive ou du beurre.