Meersalz

Focaccia

Fladenbrot aus Weizenmehl und Grieß, geknetet und aufgegangen, dann belegt mit Tomatenscheiben, Rosmarin, Thymian, grobem Salz und Olivenöl. Backen, bis es goldbraun ist.

Gebäck
Vorspeisen

20 Min
6 Portionen

Zutaten

400 g Weizenmehl + etwas mehr zum Bestäuben

100 g feiner Grieß

300 ml lauwarmes Wasser

7 g Trockenhefe

½ EL Zucker

2 mittelgroße Tomaten

2 Rosmarinzweige

2 Thymianzweige

Natives Olivenöl extra

JOZO Meersalz grob

JOZO Feinsalz jodiert

Du benötigst außerdem

Backpapier

Anleitung

Vermische beide Mehlsorten in einer großen Schüssel zusammen mit einem Esslöffel JOZO Feinsalz und bilde eine Mulde in der Mitte. Streue das feine Salz an den Rand und die Hefe in die Mitte der Mulde. Gieße das Wasser in die Mulde zur Hefe. Rühre die Mischung um.

Bestäube eine saubere Arbeitsfläche mit Mehl und gib die Mischung darauf. Knete den Teig ca. 10 Minuten lang.

Fette eine große, saubere Rührschüssel mit etwas Olivenöl ein und gib den Teig hinein. Bestäube ihn mit etwas mehr Mehl, decke ihn mit einem sauberen Geschirrtuch ab und lasse ihn an einem warmen Ort 30 Minuten lang gehen, bis sich das Volumen etwa verdoppelt hat.

Heize den Ofen auf 220 °C vor.

Knete den Teig erneut und lege ihn auf ein mit Backpapier belegtes Backblech. Drücke ihn flach in die gewünschte Form. Decke ihn mit einem Geschirrtuch ab und lasse ihn weitere ca. 30 Minuten gehen.

Drücke mit den Daumen Mulden in das Brot und belege es mit den Tomatenscheiben. Bestreue es mit Rosmarin, Thymian und grobem Salz. Beträufle es großzügig mit Olivenöl und backe es im Ofen ca. 20 Minuten lang, bis es goldbraun ist.

Mit Olivenöl oder Butter servieren.