Natriumarmes Salz

Blumenkohlsuppe mit Trüffelöl und Pangrattato

Cremige Blumenkohl-Kartoffel-Suppe, verfeinert mit Trüffelöl, getoppt mit goldbraunem Pangrattato und einem Schuss Olivenöl – purer Genuss in jedem Löffel.

Hauptgericht
Vorspeisen

4 Portionen

Zutaten

2 weiße Zwiebeln

1 Blumenkohl

2 Kartoffeln

2 Rinderbrühwürfel

Trüffelöl

Altbackenes Brot oder Panko

2 Knoblauchzehen

Olivenöl

Pfeffer (JOZO ganze schwarze Pfefferkörner)

Salz (JOZO natriumarm, fein)

Anleitung

Spüle den Blumenkohl unter fließendem Wasser ab. Entferne die Blätter und schneide den Blumenkohl in gleich große Röschen.

Schäle die Zwiebeln und hacke sie fein. Schäle die Kartoffeln und würfle sie. Gib etwas Olivenöl in einen Suppentopf und dünste die Zwiebeln mit einer Prise Salz an.

Gib den Blumenkohl und die Kartoffeln dazu und gieße 1,25 Liter Wasser an (oder gerade so viel, dass das Gemüse bedeckt ist). Gib die Rinderbrühwürfel dazu und bring alles zum Kochen. Lass es bei niedriger Hitze köcheln, bis alles gar ist.

Püriere die Suppe mit einem Stabmixer, bis sie glatt ist.

Schäle den Knoblauch. Zerkleinere das altbackene Brot in einer Küchenmaschine zusammen mit den zwei Knoblauchzehen, etwas Salz und Pfeffer, bis grobe Brösel entstehen.

Gib einen kleinen Schuss Olivenöl dazu und pulse noch einmal. Brate die Mischung in einer Pfanne bei mittlerer Hitze knusprig. Beiseitestellen.

Gib einen Spritzer Trüffelöl in die Suppe und püriere sie noch einmal.

Serviere die Suppe in einer Schüssel, gib etwas Pangrattato darüber und nach Geschmack einen Schuss Olivenöl. Mahle nach Geschmack schwarzen Pfeffer über die Suppe.