Salz ist doch nur Salz. Stimmt's?

Nicht jedes Salz ist gleich

Salz mag einfach erscheinen, aber in deiner Küche spielt es eine überraschend komplexe Rolle. Verschiedene Salzsorten verleihen deinen Speisen unterschiedliche Texturen, Geschmacksrichtungen und Funktionen.

Manche Salze lösen sich sofort auf, andere sorgen für einen knusprigen Abschluss.

Einige werden wegen ihrer Reinheit ausgewählt, andere wegen ihrer natürlichen Spurenelemente. At JOZOglauben wir, dass das Verständnis dieser Unterschiede dir hilft, klügere Entscheidungen zu treffen – und schmackhaftere Mahlzeiten zuzubereiten. Sei versichert, ob du Kartoffeln kochst, ein Ei aufschlägst oder ein Steak zubereitest, es gibt immer das perfekte Salz dafür.

Meersalz – von der Natur geformt

Aus Meerwasser gewonnen und von Sonne und Wind getrocknet, ist Meersalz eine der ältesten Salzformen, die wir verwenden. Es wird in einem langsamen, natürlichen Prozess hergestellt, der Spurenelemente und manchmal winzige Anzeichen seiner Küstenherkunft hinterlässt. Ja, es kann kleine Muschel- oder Steinsplitter enthalten. Aber das ist kein Fehler – es ist ein Merkmal. Bei JOZO wird unser Meersalz sorgfältig gereinigt und gefiltert, aber wir streben kein steriles Aussehen an. Wir lassen die Natur durchscheinen.

Das reinste Salz, das es gibt?

Vakuumsalz, auch bekannt als Speisesalz, ist das reinste Salz, das du kaufen kannst. Es wird in den Niederlanden und Dänemark aus unterirdischen Ablagerungen gewonnen, die vor Millionen von Jahren durch die Verdunstung des Zechsteinmeeres entstanden sind.

Alles beginnt als unterirdische Sole, die aus diesen alten Salzschichten gewonnen wird. Die flüssige Sole wird gefiltert und gereinigt, dann langsam in einem geschlossenen Drucksystem (daher der „Vakuum“-Teil) verdampft. Das Ergebnis sind außergewöhnlich reine, weiße Salzkristalle mit einem sauberen, gleichmäßigen Geschmack. Es ist die erste Wahl zum Backen, Würzen und Kochen, wo Präzision entscheidend ist.

Was genau meinen wir mit rein – also reinem Salz und reinem Natriumchlorid? Nun, Salz wird chemisch als Natriumchlorid (NaCl) bezeichnet, und unser Ziel ist es, dir ein Produkt herzustellen und anzubieten, das genau das ist – reines, unverfälschtes Salz, frei von den Variationen und Verunreinigungen, die in anderen Salzarten vorkommen.

JOZO Feinsalz und Extrafeinsalz ist sowohl mit als auch ohne Jodzusatz erhältlich – so kannst du wählen, was deinen Bedürfnissen entspricht.

Probiere es aus:

JOZO Feinsalz und Extrafeinsalz ist sowohl mit als auch ohne Jodzusatz erhältlich – so kannst du wählen, was deinen Bedürfnissen entspricht.

Die Kunst der Flocken

Flockensalz ist der Favorit der Köche – und das aus gutem Grund. Diese zarten, pyramidenförmigen Kristalle sind mehr als nur schön. Sie verleihen einen sanften Knusper und eine Geschmacksexplosion, die auf der Zunge schmilzt.

Im Gegensatz zu herkömmlichem Meersalz wird Flockensalz hergestellt, indem Meersalz sorgfältig in eine Sole gelöst und dann unter kontrollierten Bedingungen wieder verdampft wird. Dies fördert die Bildung der geometrischen Flocken an der Oberfläche, wo sie sanft von Hand geerntet werden. Unser köstliches Flockensalz wird in Griechenland nach traditionellen Methoden hergestellt.

Jod – das winzige Mineral mit einer großen Aufgabe

Warum haben manche Salze Jodzusatz? Weil nicht jeder genug davon über die Nahrung aufnimmt. Und Jod ist essenziell. Es unterstützt eine gesunde Schilddrüsenfunktion, hilft den Stoffwechsel zu regulieren und ist entscheidend für die Gehirnentwicklung – besonders während der Schwangerschaft und Kindheit. Deshalb wird Jod seit fast einem Jahrhundert in ganz Europa dem Salz zugesetzt, wo ein Mangel immer noch ein Problem für die öffentliche Gesundheit darstellt. Der Zusatz zum Salz bleibt eine der einfachsten und effektivsten Lösungen.

Die Weltgesundheitsorganisation empfiehlt eine tägliche Jodzufuhr von etwa 150 Mikrogramm für Erwachsene – etwas mehr für schwangere und stillende Frauen. Da unser Körper es jedoch nicht selbst herstellen kann, müssen wir es über die Nahrung aufnehmen.