Havsalt

Focaccia

Fladbrød lavet med hvedemel til brød og semulje, æltet og hævet, og derefter toppet med tomatskiver, rosmarin, timian, groft salt og olivenolie. Bag, til det er gyldent.

Bagværk
Forretter

20 min
6 Portioner

Ingredienser

400 g hvedemel til brød + ekstra til at drysse med

100 g fin semulje

300 ml lunkent vand

7 g tørgær

½ spsk sukker

2 mellemstore tomater

2 kviste rosmarin

2 kviste timian

Ekstra jomfruolivenolie

JOZO havsalt groft

JOZO fint iodiseret salt

Du skal også bruge

Bagepapir

Instruktioner

Bland begge typer mel i en stor skål sammen med en spiseskefuld JOZO fint rent salt, og lav en fordybning i midten. Drys det fine salt langs kanterne og gæren i midten af fordybningen. Hæld vandet i fordybningen over gæren. Rør blandingen sammen.

Drys en ren arbejdsflade med mel, og hæld blandingen ud på den. Ælt dejen i ca. 10 minutter.

Smør en stor, ren røreskål med lidt olivenolie, og læg dejen i den. Drys med lidt mere mel, dæk med et rent viskestykke, og lad den hæve et lunt sted i 30 minutter, til den er cirka fordoblet i volumen.

Forvarm ovnen til 220 °C.

Ælt dejen igen, og læg den på en bageplade beklædt med bagepapir. Tryk den flad i den form, du ønsker. Dæk med et viskestykke, og lad den hæve i yderligere ca. 30 minutter.

Tryk fordybninger i brødet med tommelfingrene, og læg tomatskiverne ovenpå. Drys med rosmarin, timian og groft salt. Dryp godt med olivenolie, og bag i ovnen i ca. 20 minutter, til den er gyldenbrun.

Servér med olivenolie eller smør.