Himalayasalt

Daddelkage

Smør, honning og dadler smeltet sammen med kiks og valnødder, presset i en form, toppet med kokos-honning-frosting og derefter drysset med valnødder og Himalayasalt.

Bagværk
Dessert

80 min
16 Portioner

Ingredienser

Til daddelkagen

250 g usaltet smør samt lidt til at smøre kageformen

100 g valnødder

500 g friske dadler

2 spsk honning

200 g (almindelige) kiks

Til kokosfrostingen

ca. ½ tsk JOZO fint Himalayasalt

125 ml kokosmælk

100 ml honning

2 spsk majsstivelse

4 spsk vand

300 ml kokosolie

20 g valnødder

Du skal også bruge

en firkantet eller rektangulær kageform på ca. 1,2 liter, lidt bagepapir til at beklæde formen, stavblender.

Instruktioner

Bræk kiksene i små stykker. Skær dadlerne i lige så små stykker, og hak valnødderne fint.

Smelt smørret i en gryde ved svag varme, og tilsæt derefter honning og dadler. Rør i 3 minutter, og tilsæt så kiks og valnødder. Rør godt, og sluk for varmen, og purér derefter groft med en stavblender.

Tag en firkantet eller rektangulær kageform, beklæd bunden med bagepapir, og smør siderne godt med smør. Hæld massen i formen, og pres den godt ned, især i hjørnerne.

Lav nu frostingen. Hæld kokosmælk og honning i en gryde. Bring i kog, og lad det simre i 10 minutter. Imens røres majsstivelse og vand til en jævning. Tilsæt den til den varme kokosmælk, og bring det i kog igen. Smelt kokosolien i en anden gryde. Hæld kokosmælksblandingen i en skål, tilsæt den varme kokosolie, og rør, til du har en glat, let frosting. Hæld frostingen over daddelkagen, og sæt den i fryseren i ca. 1 time, til frostingen er hård.

Drys med hakkede valnødder og Himalayasalt. Skær i firkanter med en skarp kniv.