Havsalt

Gravet torsk med pepperrot

Hurtiggravet torskefilet gnidd inn med sukker, salt og pepperrot, kort stekt i panne og servert på kremet dill-sitronpotet med ekstra pepperrot og sitron.

Hovedrett

40 min
4 Porsjoner

Ingredienser

Ingredienser torsk

0,5 dl JOZO Havsalt ekstra grovt

0,5 dl sukker

1 dl finrevet pepperrot

600 g torskefilet

Ingredienser stuede poteter

800 g poteter, fastkogende

2 ss smør

2,5 ss hvetemel

5 dl melk

saft fra en halv sitron

skall fra 1 sitron

0,5 dl hakket dill

JOZO Gourmet saltflak

Hvit pepper

Til servering

Eventuelt sitronskiver

Revet pepperrot

Instruksjoner

Legg torskefileten i en ildfast form.

Bland sukker, salt og finrevet pepperrot. Fordel blandingen over torsken og legg en vekt på. (F.eks. et skjærebrett eller en tallerken med en melkekartong oppå.) La stå i kjøleskapet i ca. 30 minutter.

Vask og skrell potetene om nødvendig, og kok møre i rikelig saltvann.

Smelt smøret i en kasserolle, dryss melet i og rør godt. Tilsett melken litt om gangen og rør grundig. Tilsett skallet og saften fra sitronen. La koke under omrøring.

Legg de kokte potetene i kasserollen sammen med dillen, saltflak og hvit pepper. Tørk av litt av salt- og sukkerblandingen fra torskefileten med husholdningspapir.

Varm opp en stekepanne, hell olje i den og stek torsken på den ene siden i ca. 2 minutter ved svært høy varme.

Server med de stuede potetene, litt mer finrevet pepperrot, med sitronskiver og en grønnsakssalat ved siden av.

Sukkerbrød med hvit sjokolademousse

Luftig sukkerbrød lagdelt med silkemyk hvit sjokolademousse og friske bringebær, avsluttet med et hint av Haagse Bluf for en raffinert og elegant finish.

Himalayasalt

Hovedrett

Pochert laks niçoise-salat med avokado og sitron

Pochert laks anrettet på haricots verts med avokado og bløtkokt egg, avrundet med en sitron-, senneps- og urte-vinaigrette – en frisk, balansert niçoise-vri.

Havsalt