Havsalt

Grillet «côte de boeuf» med «chimichurri»

Grillet côte de boeuf brunet, ovnsbakt med timian, deretter servert med en syrlig chimichurri av tomater, persille, hvitløk, chili, oregano og spisskummen.

Hovedrett

30 min
3 Porsjoner

Ingredienser

Côte de boeuf

1 kg god, modnet «côte de boeuf» (okseribbe med bein)

Pepper

Olivenolje til steking

1 bunt fersk timian

Grillpanne

JOZO fint salt

JOZO ekstra grovt havsalt

Til chimichurri-sausen

2 tomater

1 bunt bladpersille

1 rødløk

2 fedd hvitløk

1 chilipepper

1 ts tørket oregano

1 ts malt spisskummen

Extra virgin olivenolje

Rødvinseddik

Instruksjoner

Ta kjøttet ut av kjøleskapet og la det ligge i ca. 1 time for å oppnå romtemperatur. Forvarm ovnen til 160 °C.

Gni kjøttet inn med olivenolje og dryss lett med JOZO ekstra fint salt og pepper. Brun kjøttet i noen minutter på begge sider i en varm grillpanne.

Legg kjøttet over i en ildfast form, dryss over litt hakket timian og stek det i ovnen til det er medium (rosa), ca. 30 minutter avhengig av tykkelsen. Sjekk om kjøttet er ferdig etter 20 minutter. Hvis du foretrekker kjøttet rått, kan du steke det i ca. 20 minutter. Ta kjøttet ut av ovnen og la det hvile i ca. 5 minutter før du skjærer det opp.

I mellomtiden lager du chimichurri-sausen. Del tomatene i fire, fjern frøene og skjær fruktkjøttet i terninger. Hakk løk og hvitløk, og finhakk chilifruktkjøttet (uten frø). Finhakk persillen.

Bland alle ingrediensene, inkludert oregano og malt spisskummen. Smak til med JOZO fint salt, pepper og eddik. Tilsett nok olivenolje til å få en rennende salsa. Server sausen med «côte de boeuf».

Rett før servering drysser du «côte de boeuf» med litt fersk timian og JOZO ekstra grovt havsalt.

Sukkerbrød med hvit sjokolademousse

Luftig sukkerbrød lagdelt med silkemyk hvit sjokolademousse og friske bringebær, avsluttet med et hint av Haagse Bluf for en raffinert og elegant finish.

Himalayasalt

Hovedrett

Pochert laks niçoise-salat med avokado og sitron

Pochert laks anrettet på haricots verts med avokado og bløtkokt egg, avrundet med en sitron-, senneps- og urte-vinaigrette – en frisk, balansert niçoise-vri.

Jodert bordsalt