Lavnatrium salt

Blomkålsuppe med trøffelolje og pangrattato

Silkemyk blomkål- og potetsuppe avrundet med trøffelolje, toppet med gyllen pangrattato og en dæsj olivenolje – ren nytelse i hver skje.

Forretter
Hovedrett

4 Porsjoner

Ingredienser

2 hvite løk

1 blomkål

2 poteter

2 buljongterninger (okse)

Trøffelolje

Tørt brød eller panko

2 fedd hvitløk

Olivenolje

Pepper (JOZO hel sort pepper)

Salt (JOZO fint salt med lavt natriuminnhold)

Instruksjoner

Skyll blomkålen under rennende vann. Fjern bladene og del blomkålen i like store buketter.

Skrell og finhakk løken. Skrell og kutt potetene i terninger. Ha litt olivenolje i en suppegryte og fres løken med en klype salt.

Tilsett blomkål og poteter, og hell over 1,25 liter vann (eller akkurat nok til å dekke grønnsakene). Tilsett buljongterningene og kok opp. La det småkoke forsiktig til alt er gjennomkokt.

Kjør suppen glatt med en stavmikser.

Skrell hvitløken. Kjør det tørre brødet i en foodprosessor sammen med de to hvitløksfeddene, litt salt og pepper til det blir grove smuler.

Tilsett en liten skvett olivenolje og kjør det raskt igjen. Stek blandingen i en stekepanne over middels varme til den er sprø. Sett til side.

Tilsett en dæsj trøffelolje i suppen og kjør den glatt igjen.

Server suppen i en skål med litt pangrattato på toppen og en dæsj olivenolje etter smak. Kvern litt sort pepper over suppen etter smak.

Sukkerbrød med hvit sjokolademousse

Luftig sukkerbrød lagdelt med silkemyk hvit sjokolademousse og friske bringebær, avsluttet med et hint av Haagse Bluf for en raffinert og elegant finish.

Himalayasalt

Hovedrett

Pochert laks niçoise-salat med avokado og sitron

Pochert laks anrettet på haricots verts med avokado og bløtkokt egg, avrundet med en sitron-, senneps- og urte-vinaigrette – en frisk, balansert niçoise-vri.

Havsalt