Sjokolademousse med saltflak

Dessert, 4 personer, 30 min.

RETNINGER

1. Skjær sjokoladen i biter, legg den i en bolle over en kjele med varmt vann (bain-marie) og la den smelte sakte (pass på at det ikke kommer vanndråper ned i sjokoladen). Pisk fløten til den er halvstiv og sett den i kjøleskapet.
2. Pisk eggeplommene med halvparten av sukkeret i en mikser til en lett blanding. Pisk eggehvitene stive i en fettfri bolle med en stavmikser. Tilsett resten av sukkeret litt av gangen mens du pisker.
3. Bland den varme sjokoladen i eggeplommeblandingen og tilsett appelsinlikør hvis du bruker det. Vend deretter kremfløten sakte inn i sjokolade/eggeplomme-blandingen.
4. Vend sakte inn den piskede eggehviten slik at du får en jevn, brun mousse.
   Fordel moussen i skåler eller glass. Du kan spise sjokolademoussen med en gang eller sette skålene i kjøleskapet. Moussen vil stivne og få en litt fastere struktur.
5. Ta den ut av kjøleskapet ca. 20 minutter før servering. Dryss moussen med JOZO Flakesalt og pynt med rosmarin.