Flaksalt

Sjokolademousse med saltflak

Silkemyk mørk sjokolademousse blandet med pisket krem, eggeplommer og eggehviter, avkjølt og toppet med rosmarin og en dryss JOZO saltflak.

Dessert

30 min
4 Porsjoner

Ingredienser

JOZO saltflak

Fersk rosmarin

50 g mørk sjokolade

150 ml fløte

3 eggeplommer

50 g melis

3 eggehviter

1 shot appelsinklikør (f.eks. Grand Marnier) – valgfritt

Instruksjoner

Kutt sjokoladen i biter, legg den i en bolle over en gryte med varmt vann (bain-marie) og la den smelte sakte (pass på at ingen vanndråper kommer i sjokoladen). Pisk fløten til den er halvstiv og sett den i kjøleskapet.

Bruk en mikser til å piske eggeplommene med halvparten av sukkeret til en luftig blanding. I en fettfri bolle pisker du eggehvitene med en mikser til de er stive. Mens du pisker, tilsetter du resten av sukkeret litt om gangen.

Bland den varme sjokoladen i eggeplommeblandingen og tilsett appelsinklikøren hvis du bruker det. Vend deretter forsiktig den piskede fløten inn i sjokolade- og eggeplommeblandingen.

Vend forsiktig inn den piskede eggehviten for å lage en jevn, brun mousse. Fordel moussen i boller eller glass. Du kan spise sjokolademoussen med en gang eller sette bollene i kjøleskapet. Moussen vil stivne og få en litt fastere konsistens.

Ta ut av kjøleskapet ca. 20 minutter før servering. Dryss moussen med JOZO saltflak og pynt med rosmarin.

Sukkerbrød med hvit sjokolademousse

Luftig sukkerbrød lagdelt med silkemyk hvit sjokolademousse og friske bringebær, avsluttet med et hint av Haagse Bluf for en raffinert og elegant finish.

Himalayasalt

Hovedrett

Pochert laks niçoise-salat med avokado og sitron

Pochert laks anrettet på haricots verts med avokado og bløtkokt egg, avrundet med en sitron-, senneps- og urte-vinaigrette – en frisk, balansert niçoise-vri.

Havsalt