tillbaka till recepten

Snabbgravad pepparrotstorsk

4 portioner Genom att först grava torsken en kort stund och därefter halstra den på ena sidan får man ett fantastiskt gott resultat.

Ingredients

Torsk:
0,5 dl JOZO Havssalt Grovt (05)
• 0,5 dl strösocker
• 1 dl fi nriven pepparrot
• 600 g torskfi lé

Stuvad potatis:
• 800 g potatis, fast sort
• 2 msk smör
• 2,5 msk vetemjöl
• 5 dl standardmjölk
• saft från en halv citron
• skal från 1 citron
• 0,5 dl hackad dill
JOZO Flingsalt (06)
• Vitpeppar

Till servering:
• Ev citronklyftor
• Riven pepparrot

Directions

1. Lägg torskfi léerna i en form. Blanda socker, salt och fi nriven pepparrot.

2. Fördela blandningen över fi sken och lägg på en tyngd. (Ex en skärbräda eller tallrik med ett mjölkpaket ovanpå.) Låt stå i kylskåp i ca 30 minuter.

3. Tvätta och skala eventuellt potatisen och koka den mjuk i rikligt med saltat vatten. Smält smöret i en kastrull, strö över mjölet och rör om ordentligt.

4. Tillsätt mjölken lite i taget och rör noga. Tillsätt skal och saft från citronen. Låt allt koka upp under omrörning. Lägg ner den kokta potatisen, dillen och smaka av med fl ingsalt och vitpeppar.

5. Torka av lite av fl ingsalt­ och sockerblandningen från fi skfi léerna med hushållspapper. Hetta upp en stekpanna så att den blir riktigt het. Häll i olja och stek fi sken på en sida i ca 2 minuter på mycket hög värme.

6. Servera med den stuvade potatisen, lite mer fi nriven pepparrot, eventuellt citronklyftor och en grönsallad vid sidan av.