Saltinbakad fläskfilé

Saltinbakad fläskfilé

Att göra hela middagen i en och samma form är ett tacksamt sätt att laga mat. Se till att såväl rotfrukter, lök och kött är omgivet med grovt salt, på så sätt kommer de få en fin sälta.

4 portioner

Ingredienser
• 1 kg blandade rotfrukter
• 2 gula lökar
• 2 stora äpplen
• 600 g fläskfilé
• 1,5 tsk grovmalen svartpeppar
• 2 vitlöksklyftor
• Smör att steka i
JOZO Grovt Salt (04)

Ruccolakräm
• 3 dl naturell yoghurt, ca 12 procent
• 1,5 dl hackad ruccola
• 0,5 tsk flytande honung
• Citronsaft
JOZO Extrafint salt (02)
• Svartpeppar

Dessutom behöver du
Sätt ugnen på 200 grader. Tvätta rotfrukterna noga och skär ett djupt kors i dem. Dela lökarna på mitten. Häll ett ca 1 cm tjockt lager med grovt salt i botten av en stor
ugnsfast form och fördela lök och rotfrukter längs kanterna. Riv vitlöksklyftorna och massera in detta i köttet. Krydda runt om med svartpeppar. Hetta upp en stekpanna med smör och bryn köttet runt om på hög värme tills det fått fin färg. Lägg köttet i ugnsformen med rotfrukterna. Ställ in formen i mitten av ugnen och baka i ca 15 minuter. Rör under tiden samman yoghurt, ruccola, honung och citronsaft och smaka av med salt och svartpeppar. Låt stå i kylskåp tills servering. Skär äpplena i tjocka klyftor, lägg i ugnsformen med kött och rotfrukter och baka i ytterligare 30­35 minuter tills köttet är genomlagat och rotfrukterna mjuka. Köttet är klart när det har en innertemperatur på ca 72 grader, det kontrollerar du enklast med hjälp av en digital köks termometer. Skär köttet i skivor och servera genast tillsammans med ruccolakrämen.