Grillad ‘Côte de boeuf’

Grillad ‘Côte de boeuf’

med ‘chimichurri’.
Huvudrätt, 3-4 personer, 30 min.

• 1 kg fin, marmorerad ‘côte de boeuf’ (revbensstek)
JOZO 03 fint rent salt och JOZO 05 extra grovt havssalt
• Svartpeppar
• Olivolja för stekning
• 1 knippa färsk timjan

Grillpanna

Till chimichurrissåsen:
• 2 tomater
• 1 knippa bladpersilja
• 1 rödlök
• 2 vitlöksklyftor
• 1 rödpeppar
• 1 tesked torkad oregano
• 1 tesked kumminpulver
• Extra vergine olivolja
• Rödvinsvinäger

1.Ta ut köttet ur kylen och vänta i ca 1 timme tills det fått rumstemperatur.
Värm ugnen till 160 °C. 

2.Gnid in köttet med olivoljan och strö på lite JOZO 03 fint rent salt och svartpeppar.
Bryn på köttet i några minuter i en het grillpanna så att det blir brunt på båda sidorna.

3.Lägg över köttet i en ugnsform, strö på hackad timjan och grilla det sedan i ugnen i ca 30 minuter, beroende på tjockleken, tills det blir fint rosa. Kontrollera hur köttet har grillats efter 20 minuter. Om du föredrar rött kött räcker det med ca 20 minuter i ugnen. Ta ut köttet ur ugnen och låt det vila i ca 5 minuter innan du skär upp det.

4.Gör chimichurrisåsen under tiden. Skär tomaterna i fyra delar, ta bort kärnorna och skär fruktköttet i tärningar. Hacka löken och vitlöken och hacka pepparens fruktkött (utan frön) mycket fint. Finhacka persiljan.

5.Blanda alla ingredienser, inklusive oregano och kumminpulver. Smaksätt med JOZO 03 fint salt, peppar och vinäger. Lägg till så pass mycket olivolja att det hela blir till en flytande salsa. Servera såsen till din Côte de boeuf.

6.Strö på lite färsk timjan och JOZO 05 extra grovt havssalt strax innan du serverar din Côte de boeuf.