Havsalt

Saltbakt svinekam

Rotgrønnsaker, løk og svinekam omgitt av grovt salt og bakt til mørt, deretter servert med en yoghurt-ruccola-honning-sitronkrem for balansert smak.

Hovedrett

50 min
4 Porsjoner

Ingredienser

1 kg blandede rotgrønnsaker

2 gule løk

2 store epler

600 gram svinekam

1,5 ts grov sort pepper

2 fedd hvitløk

Smør til steking

JOZO havsalt grov

Ruccolakrem

3 dl naturell yoghurt, ca. 12 prosent fett (?)

1,5 dl hakket ruccola

0,5 ts flytende honning

sitronsaft

JOZO Jodert ekstra fin salt

Svart pepper

Instruksjoner

Varm ovnen til 200 grader. Vask rotgrønnsakene grundig og skjær et dypt kryss i dem. Del løkene i to. Hell et ca. 1 cm tykt lag grovt salt i bunnen av en stor ildfast form og fordel løk og rotgrønnsaker langs kantene. Press hvitløksfeddene og masser dem inn i kjøttet. Krydre med sort pepper.

Varm opp en stekepanne med smør og stek kjøttet rundt på høy varme til det har fått fin farge.

Legg kjøttet i ovnsformen sammen med rotgrønnsakene. Sett formen midt i ovnen og stek i ca. 15 minutter.

Rør sammen yoghurt, ruccola, honning og sitronsaft og smak til med salt og sort pepper.

La stå i kjøleskapet til servering.

Skjær eplene i tykke skiver, legg dem i ovnsformen sammen med kjøtt og rotgrønnsaker og stek i ytterligere 30–35 minutter til kjøttet er gjennomstekt og rotgrønnsakene er myke. Kjøttet er ferdig når det har en indre temperatur på ca. 72 grader Celsius, du kan enkelt sjekke det ved hjelp av et digitalt steketermometer. Skjær kjøttet i skiver og server umiddelbart med ruccolakremen.

Saltbakt rødbeter og pastinakker

Rødbeter og pastinakker innbakt i en grov salt skorpe med urter, ovnsbakt til de er møre, deretter skrelt og dryppet med litt god olivenolje.

Salt- og pepperblanding

Hovedrett

Blomkålbiff med søtpotetpuré og salsa verde

Ristede blomkålbiffer toppet med frisk salsa verde, servert på en silkemyk søtpotetpuré – en elegant harmoni av kremethet, friskhet og et subtilt bitt.

Saltbakt svinekam

Ingredienser

Instruksjoner

Related Content

Saltbakt rødbeter og pastinakker

Blomkålbiff med søtpotetpuré og salsa verde