Havsalt

Havabbor i saltskorpe

Hel havabbor innkapslet i en urtekrydret havsaltsskorpe, stekt til perfekt mørhet, deretter forsiktig avdekket og servert med en skvett olivenolje.

Hovedrett

Ingredienser

1 kg JOZO havsalt ekstra grovt

1 egg

Havabbor som veier ca. 1 kg (hel fisk, renset men med skjellene på)

3 kvister dill

3 kvister estragon

3 kvister bladpersille

Instruksjoner

Forvarm ovnen til 200 °C.

Hell havsaltet i en stor miksebolle.

Skill egget og tilsett eggehviten i saltet (sett eggeplommen til side). Bland de to ingrediensene godt for å danne en fuktig saltmasse.

Legg kvistene med dill, estragon og persille inni havabboren.

Dekk et flatt stekebrett med to ark bakepapir, og legg havabboren oppå.

Dekk fisken med saltblandingen. Form saltskorpen til den er rundt én cm tykk. Press kantene av saltet mot sidene av fisken. Hodet og enden av halen skal forbli udekket.

Sett havabboren i ovnen som er forvarmet til 200 °C. Stek i rundt 25 minutter for en havabbor på 1 kg.

Ta fisken ut av ovnen og bryt opp saltskorpen, for eksempel med håndtaket på en kjøkkenkniv. Fjern saltet forsiktig fra fisken og ta av skinnet, uten å berøre fiskekjøttet med saltet. Fjern fisken fra beinet med en skje, og server med litt olivenolje og salt.

Server med håndskårne potetbåter, krydret med JOZO fint havsalt og grønnsaker.

Saltbakt rødbeter og pastinakker

Rødbeter og pastinakker innbakt i en grov salt skorpe med urter, ovnsbakt til de er møre, deretter skrelt og dryppet med litt god olivenolje.

Havabbor i saltskorpe

Ingredienser

Instruksjoner

Related Content

Saltbakt rødbeter og pastinakker