Salt- og pepperblanding

Blomkålbiff med søtpotetpuré og salsa verde

Ristede blomkålbiffer toppet med frisk salsa verde, servert på en silkemyk søtpotetpuré – en elegant harmoni av kremethet, friskhet og et subtilt bitt.

Hovedrett

4 Porsjoner

Ingredienser

1 blomkål

1 kg søtpoteter

50 gram usaltet smør

15 gram frisk mynte

15 gram frisk persille

15 gram frisk koriander

15 gram frisk basilikum

5 spiseskjeer olivenolje

½ sitron

2 spiseskjeer kapers

Salt/pepper (JOZO salt- og peppermiks)

Instruksjoner

Vask og tørk søtpotetene. Del dem i to og pensle med olivenolje. Legg dem med snittsiden ned på et stekebrett med bakepapir. Stek i ovnen på 220 °C i 25 minutter til de er myke. La dem avkjøles.

Plukk myntebladene av stilkene og legg dem i en matprosessor eller morter. Grovhakk persille, koriander og basilikum, og tilsett disse. Ha i olivenolje, sitronsaft og kapers. Bland eller knus til en grov salsa. Smak til med salt og pepper.

Skyll blomkålen under rennende vann. Fjern de grønne bladene og skjær den i 3 cm tykke skiver. Legg dem på et stekebrett med bakepapir, ringle over olivenolje, salt og pepper. Stek i ovnen på 220 °C i 20–30 minutter til de er gylne og gjennomstekte.

Skrap ut innmaten fra søtpotetene og mos den sammen med smør, en raus klype salt og pepper til puréen er glatt.

Legg en skje med puré på en tallerken, plasser blomkålbiffene oppå og ringle over salsa verde.

Sukkerbrød med hvit sjokolademousse

Luftig sukkerbrød lagdelt med silkemyk hvit sjokolademousse og friske bringebær, avsluttet med et hint av Haagse Bluf for en raffinert og elegant finish.

Himalayasalt

Hovedrett

Pochert laks niçoise-salat med avokado og sitron

Pochert laks anrettet på haricots verts med avokado og bløtkokt egg, avrundet med en sitron-, senneps- og urte-vinaigrette – en frisk, balansert niçoise-vri.

Havsalt