Gâteau aux dattes

Gâteau aux dattes

avec glaçage à la noix de coco et au sel de l’Himalaya.
Dessert, pour 16 personnes, 20 minutes + environ 1 heure de prise

Pour le gâteau aux dattes
• 250 g de beurre doux, plus une petite quantité pour beurrer le moule
• 100 g de noix
• 500 g de dattes fraîches
• 2 c à s de miel
• 200 g de petits gâteaux secs (ordinaires)

Pour le glaçage à la noix de coco environ
• 1/2 petite c à c de sel fin de l'Himalaya JOZO 03
• 125 ml de lait de coco
• 100 ml de miel
• 2 c à s de maïzena
• 4 c à s d'eau
• 300 ml d'huile de noix de coco
• 20 g de noix

Il vous faut aussi:
un moule à cake carré ou rectangulaire d'environ 1,2 litre
du papier sulfurisé pour tapisser le moule
un mixeur plongeant

1.Casser les petits gâteaux en petits morceaux. Couper les dattes en petits morceaux de la même taille et hacher finement les noix.

2.Faire fondre le beurre dans une casserole à feu doux et ajouter le miel et les dattes. Remuer pendant 3 minutes, puis ajouter les petits gâteaux et les noix. Bien mélanger et éteindre le feu, puis écraser grossièrement avec un mixeur plongeant.

3.Prendre un moule à cake carré ou rectangulaire, tapisser le fond avec du papier sulfurisé et bien beurrer les parois avec du beurre. Verser le mélange dans le moule et bien presser sur le contenu, en particulier dans les coins.

4.Préparer maintenant le glaçage. Verser le lait de coco et le miel dans une casserole. Porter à ébullition et laisser frémir pendant 10 minutes. Pendant ce temps, préparer une pâte avec la maïzena et l'eau. Ajouter au lait de coco chaux et porter de nouveau à ébullition. Dans une autre casserole, faire fondre l'huile de 1.  coco. Verser le mélange de lait de coco dans un bol, ajouter l'huile de coco chaude et mélanger jusqu'à obtention d'un glaçage lisse de couleur claire. Verser le mélange sur le gâteau et laisser prendre au congélateur pendant environ 1 heure, jusqu'à ce que le glaçage ait durci.

5.Saupoudrer de noix hachées et de sel de l'Himalaya. Découper en carrés avec un couteau bien tranchant.