Grillattu ‘Côte de boeuf’

Grillattu ‘Côte de boeuf’

chimichurri-kastikkeen kera.
Pääruoka, 3–4 annosta, 30 min

• 1 kg mureaa häränkyljystä
JOZO 03 hienoa puhdasta suolaa  ja JOZO 05 erikoiskarkeaa merisuolaa
• Pippuria
• Oliiviöljyä paistamiseen
• 1 nippu tuoretta timjamia
• Paistinpannu

Chimichurri-kastike:
• 2 tomaattia
• 1 nippu lehtipersiljaa
• 1 punasipuli
• 2 valkosipulinkynttä
• 1 chili
• 1 tl kuivattua oreganoa
• 1 tl murskattua juustokuminaa
• Extra virgin -oliiviöljyä
• Punaviinietikkaa



1.Ota liha jääkaapista huoneenlämpöön noin tunniksi.
Lämmitä uuni 160oC lämpötilaan.

2.Hiero lihaan oliiviöljyä ja sirottele päälle JOZO 03 hienoa puhdasta suolaa ja pippuria.
Ruskista lihaa molemmin puolin muutaman minuutin ajan kuumalla paistinpannulla.

3.Siirrä liha paistoastiaan, ripottele päälle silputtua timjamia ja paista uunissa medium-kypsäksi (noin 30 min. paksuudesta riippuen). Tarkasta lihan kypsyys 20 minuutin kuluttua. Jos pidät lihasta verisenä, kypsennysaika on noin 20 minuuttia. Ota liha uunista ja anna sen levätä noin 5 minuuttia ennen leikkaamista.

4.Valmista sillä aikaa Chimichurri-kastike. Lohko tomaatit, poista siemenet ja leikkaa kuutioiksi. Pilko sipuli, valkosipuli ja chili (ilman siemeniä). Silppua persilja.

5.Sekoita kaikki ainekset lisää oregano ja murskattu juustokumina. Mausta JOZO 03 hienolla suolalla, pippurilla ja etikalla. Lisää oliiviöljyä, kunnes kastike on juoksevaa. Tarjoile häränkyljysten kanssa.

6.Ripottele häränkyljyksille juuri ennen tarjoilua hieman tuoretta timjamia ja JOZO 05 erikoiskarkeaa merisuolaa.