05. Merisuola erikoiskarkea
- 100g Mylly
- 500g kartonki pakkaus
JOZO on lisännyt hyppysellisen rakkautta elämään vuodesta 1929. Pitkän historiamme aikana olemme oppineet kaivamaan ja jauhamaan suolan täydelliseksi. Merisuolamme tulee Bonairen saarelta, jossa merisuola kerätään ikivanhoilla tekniikoilla. Merisuola on täynnä kivennäisaineita ja hivenaineita; erikoiskarkean koostumuksensa ansiosta se liukenee hitaasti ja luo täydellisen suolaisen makuelämyksen.
Erikoiskarkea
Suolarakeen muoto ja koko vaikuttavat suolan maun voimakkuuteen. Siksi JOZO-suola on kiteytetty eri kokoihin [02-06]. JOZO 05 Merisuola koostuu erikoiskarkeista rakeista, jotka liukenevat hitaasti ja luovat täydellisen suolaisen makuelämyksen.
Merisuola
JOZO Merisuola tulee Karibianmeressä sijaitsevalta Bonairen saarelta. Merisuola kerätään siellä suola-altaista ikivanhoilla tekniikoilla, minkä jälkeen se pestään, kuivataan ja seulotaan. Merisuola on täynnä kivennäisaineita ja hivenaineita, jotka pehmentävät suolan makua.
Viimeistely
Miksi keittiössä tarvitaan viimeistelysuolaa? Suolavalikoimamme koostuu jalostamattomista luonnollisista suoloista, jotka korostavat suosikkiruokiesi makua – hyppysellinen voi antaa täydellisen silauksen. Kun ruokaan yhdistetään oikea suola, tapahtuu ihmeitä. Kun viimeistelet annokset suolalla, suola erottuu erillisenä aineksena ja antaa ruualle - rakeen koosta riippuen - enemmän makuvivahteita tai ihanan rapeuden.
Graavilohi
05 erikoiskarkealla merisuolalla ja tillillä marinoitu lohi.
Alkupala tai lisuke, 8 annosta, marinoi vuorokauden ajan.
• JOZO 05 erikoiskarkea merisuola
• 2 rkl kokonaisia mustapippureita
• 2 rkl sokeria
• 100 g suolaa (10 % lohen painosta)
• 1 kg kokonainen tuore lohi
• 1 nippu (n. 25 g) tuoretta tilliä
• Survin ja mortteli, alumiinifoliota tai leivinpaperia, 2 tarjotinta, fileerausveitsi