Focaccia
Focaccia med tomat, rosmarin og groft salt Tilbehør, 6 personer, 20 minutter
Ingredients
• JOZO ekstra groft havsalt
• JOZO Rent salt Fint
• 400 g hvedemel + ekstra til at drysse ud på bordet
• 100 g fint durummel
• 300 ml lunkent vand
• 7 g tørgær
• ½ spsk sukker
• 2 mellemstore tomater
• 2 rosmarinkviste
• 2 timiankviste
• Ekstra jomfruolivenolie
Directions
1.Bland de to typer mel og en skefuld havsalt sammen i en stor skål, og lav en fordybning i midten af blandingen. Drys fint salt rundt om fordybningen, og drys tørgæren ned i fordybningen. Hæld vandet ned i fordybningen oven på gæren. Rør blandingen sammen.
2.Drys mel ud på et rent bord, og skrab dejen ud herpå. Ælt dejen i ca. 10 minutter.
3.Smør en stor ren røreskål med lidt olivenolie, og læg dejen heri. Drys lidt mel hen over, og dæk skålen med et rent viskestykke. Lad nu dejen hæve et lunt sted i 30 minutter, indtil den omtrent har nået dobbelt størrelse.
4.Forvarm oven til 220 oC.
5.Ælt dejen igen, og læg den derefter over i en bageform, der er beklædt med bagepapir. Pres dejen ud til den ønskede form. Dæk formen med et viskestykke, og lad dejen hæve igen i ca. 30 minutter.
6.Lav små fordybninger i dejen med tommelfingrene, og drys med rosmarin, timian og groft salt. Dryp rigeligt med olivenolien hen over, og bag brødet i ovnen i ca. 20 minutter, indtil det er gyldenbrunt.
7.Server med olivenolie eller smør.
