Back to recipes

Daddelkage

Med kokosfrosting og Himalayasalt Dessert, 16 pers., 20 minutter + ca. 1 time i fryseren

Ingredients

Til daddelkagen
• 250 g usaltet smør plus lidt til smøring af formen
• 100 g valnødder
• 500 g friske dadler
• 2 spsk honning
• 200 g (almindelige) kiks

Til kokosfrostingen 
• ca. ½ tsk JOZO 03 Fint Himalayasalt
• 125 ml kokosmælk
• 100 ml honning
• 2 spsk Maizena
• 4 spsk vand
• 300 ml kokosolie
• 20 g valnødder

Du skal også bruge:
en kvadratisk eller rektangulær kageform, der kan rumme ca. 1,2 l
bagepapir til kageformen
stavblender

Directions

1.Bræk kiksene i små stykker. Skær dadlerne i ensartede små stykker, og hak valnødderne fint.

2.Smelt smørret i en gryde ved svag varme, og tilsæt derefter honning og dadler. Rør i 3 minutter, og tilsæt derefter kiks og valnødder. Rør godt rundt, sluk for varmen, og purer derefter blandingen groft med stavblenderen.

3.Læg et stykke bagepapir i bunden af en kvadratisk eller rektangulær kageform, og smør siderne grundigt med smør. Hæld blandingen op i formen, og tryk den godt ned, især i hjørnerne.

4.Nu er det tid til at lave frostingen. Hæld kokosmælken og honningen op i en gryde. Bring blandingen i kog, og lad den simre i 10 minutter. Rør i mellemtiden maizena og vand sammen. Tilsæt blandingen til den varme kokosmælk, og bring den i kog igen. Smelt kokosolien i en anden gryde. Hæld kokosmælkblandingen op i en skål, tilsæt den varme kokosolie, og rør rundt, indtil du har en glat, luftig frosting. Hæld denne blanding oven på daddelkagen, og sæt kagen i fryseren i ca. 1 time, indtil frostingen er stivnet.

5.Pynt kagen med hakkede valnødder og Himalayasalt. Skær den i firkanter med en skarp kniv.