tillbaka till recepten

Lax i ugn

med tomater och lök 4 portioner

Ingredients

• 800 g tomater, gärna olika sorter
• 2 stora rödlökar
• 2 vitlöksklyftor
• 0,5 dl olivolja
• 2 msk vitvinsvinäger
• 2,5 tsk JOZO extra grovt havssalt
• 2 krm grovmalen svartpeppar
• 600 g laxfi lé
• 1 påse bladspenat (ca 65 gram)

Directions

Dessutom behöver du

1. Mal pepparkornen fint och blanda dem med sockret och JOZO extra grovt havssalt.
Hacka dillen (inklusive stjälkarna) grovt och blanda dem i havssaltblandningen.
2. Lägg en stor bit aluminiumfolie på en bricka för att linda in laxen.
Skär laxen i två lika stora halvor och lägg bitarna på folien med skinnsidan nedåt. Sprid salt / dillblandningen över båda halvorna av laxen och lägg dem ovanpå varandra med de belagda sidorna ihop. Vik folien runt dem tätt. Lägg sedan en bricka ovanpå, viktad med några kartonger mjölk eller stenar.
3. Placera laxen i kylen och låt den marinera i 1 dag och 1 natt, men inte mer än 2 x 24 timmar. Ju längre laxen är i marinaden, desto saltare blir den. Häll bort vätska som har släppts ut under marineringsprocessen.
4. Packa upp laxen och borsta den överflödiga saltblandningen av den.
5. Skär laxen i tunna skivor med en snidkniv och servera den till frukost, lunch, som förrätt eller med drycker tillsammans med rostat bröd och citron. Också utsökt med varmt bröd, bagels eller kex med gräddeost eller lite senap.

Den marinerade laxen förvaras i 3 till 5 dagar i kylen och fryser väl.