Het Räksoppa Español
4 portioner Har du inte egen skaldjursbuljong på lager kan du använda dig av antingen buljongtärning eller koncentrerad fond som du blandar med hett vatten.
Ingredients
• 15 cm purjolök
• 2 vitlöksklyftor
• 2 röda paprikor
• 2 st chorizo-korvar
• 1 msk rapsolja
• 2 tsk starkt paprikapulver
• 2 dl torrt vitt vin
• 3 dl grädde
• 4 dl skaldjursbuljong
• 500 g räkor med skal
• JOZO Finkornigt Havssalt
• Mald svartpeppar
Directions
1. Skala räkorna och ställ åt sidan.
2. Strimla purjolöken grovt och hacka vitlöken fi nt. Skär paprikan i grova klyftor och chorizon i tunna skivor.
3. Hetta upp en stor kastrull med olja och fräs vitlök, paprikapulver och chorizo en kort stund. Tillsätt paprika och purjolök och slå på skaldjursbuljong, vin och grädde. Koka upp och låt koka i ca 10 minuter. Rör om då och då under tiden.
4. Vänd ner räkorna, smaka av med salt och svartpeppar och servera genast tillsammans med gott bröd.
