Dadelkaka

Dadelkaka

med kokosfrosting och himalayasalt.
Dessert, 16 bitar, 20 minuter + cirka 1 timme för att stelna

Till dadelkakan:
• 250 g osaltat smör, plus litegrann för att smörja kakformen
• 100 g valnötter
• 500 g färska dadlar
• 2 msk honung
• 200 g småkakor (utan fyllning)

Till kokosfrostingen: 
• ca ½ tsk JOZO 03 fint himalayasalt
• 125 ml kokosmjölk
• 100 ml honung
• 2 msk majsmjöl
• 4 msk vatten
• 300 ml kokosolja
• 20 g valnötter

Dessutom behöver du:
en kvadratisk eller rektangulär kakform som rymmer ca 1,2 liter
bakplåtspapper till botten av kakformen
stavmixer

1.Bryt kakorna i små bitar. Skär dadlarna i jämnstora små bitar och finhacka valnötterna.

2.Smält smöret i en kastrull på låg värme och tillsätt sedan honungen och dadlarna. Rör om i 3 minuter och tillsätt sedan kakorna och valnötterna. Blanda ordentligt och stäng av värmen. Mixa sedan grovt med stavmixer.

3.Täck botten av en kvadratisk eller rektangulär kakform med bakplåtspapper och smörj sidorna noga med smör. Häll över smeten i formen och platta till ordentligt, framför allt i hörnen.

4.Gör sedan frostingen. Häll kokosmjölken och honungen i en kastrull. Koka upp och låt sjuda i 10 minuter. Blanda under tiden ihop majsmjölet och vattnet till en pasta. Tillsätt denna i den varma kokosmjölken och koka upp igen. Smält kokosoljan i en annan kastrull. Häll över kokosmjölkblandningen i en skål, tillsätt den varma kokosoljan och vispa tills du har en slät, ljus frosting. Häll blandningen över dadelkakan och låt den stå i frysen i cirka 1 timme, tills frostingen har stelnat.


5.Strö över hackade valnötter och himalayasalt. Skär upp i bitar med en vass kniv.

 

JOZO fint himalayasalt (03)

Tillgänglig som: 500g Kartong

JOZO fint himalayasalt (03) >