Chokladmousse

Chokladmousse

med saltflingor.
Efterrätt, 4 personer, 30 min.

JOZO 06 saltflingor
• Färsk rosmarin
• 150 g mörk choklad
• 150 ml grädde
• 3 äggulor
• 50 g fint strösocker
• 3 äggvitor
• Ev. 1 slurk apelsinlikör (till exempel Grand Marnier)

1.Skär chokladen i bitar och lägg den i en skål som du ställer i en kastrull med varmt vatten (au bain-marie) och låt den smälta långsamt (se noga till att det inte kommer en enda droppe vatten i chokladen). Vispa grädden halvtjock och sätt den sedan i kylen.

2.Vispa ihop äggulorna med hälften av sockret med en elvisp, tills det blir en ljus blandning. Vispa äggvitorna till skum i en fettfri skål, använd elvisp. Lägg till resten av sockret, lite i taget, när du vispar.

3.Blanda den varma chokladen med ägguleblandningen och häll eventuellt i apelsinlikören. Vänd sedan långsamt ned grädden i choklad-ägguleblandningen.

4.Vänd långsamt i den vispade äggvitan tills det blivit en jämnt brun mousse.
Fördela moussen i skålar eller glas. Chokladmoussen kan ätas direkt, eller sätt annars in skålarna i kylen. Då stelnar moussen lite mer och får en något fastare struktur.

5.Ta ut den ur kylen ca 20 min. innan den ska serveras. Strö på JOZO 06 saltflingor över moussen och garnera med rosmarin.