Grillet ‘Côte de boeuf’

Grillet ‘Côte de boeuf’

med chimichurri.
Hovedrett, 3 til 4 personer, 30 min.

• 1 kg fin, modnet ‘Côte de boeuf’ (storfekjøttstykke)
JOZO 03 fint salt og JOZO 05 ekstra grovt havsalt
• Pepper
• Olivenolje til steking
• 1 bunt fersk timian

Grillpanne

Til chimichurri-sausen:
• 2 tomater
• 1 bunt bladpersille
• 1 rød løk
• 2 fedd hvitløk
• 1 rød chili
• 1 teskje tørket oregano
• 1 teskje spisskummenpulver
• Ekstra virgin olivenolje
• Rødvinseddik

1.Ta kjøttet ut av kjøleskapet og la det ligge ca. 1 time i romtemperatur.
Forvarm ovnen til 160 ºC.

2.Gni inn kjøttet med olivenolje og dryss lett med JOZO 03 fint salt rent og pepper.
Grill kjøttet et par minutter i en varm grillpanne til begge sider er brune.

3.Legg kjøttet over i en ildfast form, strø litt hakket timian over det og stek det så i ovnen i ca. 30 minutter, avhengig av tykkelsen, til det er rosa. Kontroller hvor mye kjøttet er stekt etter ca. 20 minutter. Hvis du liker kjøttet rødt kan du steke det i ca. 20 minutter. Ta kjøttet ut av ovnen og la det hvile i ca. 5 minutter før du skjærer det opp.

4.Lag i mellomtiden ‘chimichurri’-sausen. Skjær tomatene i fire, fjern frøene og skjær fruktkjøttet i terninger. Hakk løk og hvitløk og finhakk chiliens fruktkjøtt (uten frø). Finhakk persillen.

5.1. Bland alle ingrediensene inklusive oreganoen og spisskummenpulveret. Smak til med JOZO 03 fint salt, pepper og eddik. Tilsett så mye olivenolje at du får en flytende salsa. Server sausen med den grillede côte de boeuf-en.

6. Like før servering strør du litt fersk timian og JOZO 05 ekstra grovt havsalt over kjøttet.