Focaccia
med tomat, rosmarin og grovt salt. Tilbehør, 6 porsjoner, 20 minutter
Ingredients
• JOZO ekstra grovt havsalt
• JOZO fint salt
• 400 g hvitt mel + litt ekstra til å strø på deigen
• 100 g finmalte semulegryn
• 300 ml lunkent vann
• 7 g tørrgjær
• ½ ss sukker
• 2 mellomstore tomater
• 2 kvaster rosmarin
• 2 kvaster timian
• extra virgin olivenolje
Retninger
Du trenger også dette:
bakepapir
1. Bland begge typene mel i en stor bolle, tilsett én ss salt, og lag et hull i midten. Strø det finkornede saltet oppå kantene og gjæren i hullet i midten. Hell vannet i hullet oppå gjæren. Rør blandingen sammen.
2. Strø litt mel på en ren arbeidsflate, og tøm deigen oppå. Kna deigen i omtrent 10 minutter.
3. Smør en stor, ren bolle med litt olivenolje, og plasser deigen oppi den. Strø litt mer mel over, dekk til med et rent kjøkkenhåndkle, og la deigen heve på et varmt sted i 30 minutter til den har blitt omtrent dobbelt så stor.
4. Forvarm ovnen til 220 °C.
5. Kna deigen igjen, og legg den på et stekebrett dekket med bakepapir. Press den flat i den formen du ønsker. Dekk til med et kjøkkenhåndkle, og la den heve i ca. 30 minutter til.
6. Lag fordypninger i brøddeigen med tomlene, og strø over rosmarin, timian og grovt salt. Dryss godt med olivenolje over, og stek i ovnen i ca. 20 minutter til den har blitt gyllen.
7. Server med olivenolje eller smør.
