Havsalt

Gravlaks

Hovedrett

8 Porsjoner

Ingredienser

JOZO ekstra grovt havsalt

2 ss svarte pepperkorn

2 ss sukker

100 g salt (10 % av laksevekten)

1 kg fersk laks med skinn, i ett stykke

1 god bunt (ca. 25 g) fersk dill

Morter og støter, aluminiumsfolie eller bakepapir, 2 brett (f.eks. et serveringsbrett), laksekniv

Instruksjoner

Mal pepperkornene fint og bland dem med sukkeret og JOZO ekstra grovt havsalt. Hakk dillen (inkludert stilkene) grovt og bland den inn i havsaltblandingen.

Legg et stort stykke aluminiumsfolie på et brett for å pakke inn laksen. Skjær laksen i to like halvdeler og legg stykkene på folien med skinnsiden ned. Fordel salt-/dillblandingen over begge laksehalvdelene, og legg dem deretter oppå hverandre med de smurte sidene mot hverandre. Pakk folien tett rundt. Legg så et brett oppå, tynget ned av noen melkekartonger eller steiner.

Sett laksen i kjøleskapet og la den marinere i 1 døgn, men ikke mer enn 2 døgn. Jo lenger laksen står i marinaden, desto saltere blir den. Hell av væske som har kommet ut under marineringen.

Pakk ut laksen og børst av overflødig saltblanding.

Skjær laksen i tynne skiver med en laksekniv og server den til frokost, lunsj, som forrett eller til drinker, sammen med toast og sitron. Også deilig med varmt brød, bagels eller kjeks med kremost eller litt sennep.

Den marinerte laksen holder seg i 3 til 5 dager i kjøleskapet og fryser godt.

Gravlaks

Ingredienser

Instruksjoner

Related Content