Mousse au chocolat

Mousse au chocolat

à la fleur de sel.
Dessert, pour 4 personnes, 30 minutes.

JOZO 06 Flocons sel gourmet 
• Romarin frais
• 150 g de chocolat noir
• 150 ml de crème à fouetter
• 3 jaunes d'œuf
• 50 g de sucre en poudre
• 3 blancs d'œuf
• 1 dose de liqueur d'orange (Grand Marnier p.ex.) - facultatif

1.Couper le chocolat en morceaux, mettre dans un bol au-dessus d'une casserole d'eau chaude (au bain-marie) et faire fondre lentement (en veillant à ce qu'il ne tombe pas de gouttes d'eau dans le chocolat). Fouetter la crème jusqu'à obtention d'une consistance mi-ferme et mettre au réfrigérateur.


2.Battre les jaunes d'œufs au mixeur avec la moitié du sucre pour former un mélange léger. Battre les blancs en neige dans un saladier non gras avec un mixeur. Tout en battant, ajouter petit à petit le reste du sucre.

3.Mélanger le chocolat chaud au mélange de jaunes d'œufs et ajouter éventuellement la liqueur d'orange. Incorporer ensuite lentement la crème fouettée au mélange chocolat-jaunes d'œufs.

4.Incorporer lentement les blancs battus en neige pour créer une mousse uniforme, de couleur marron.
Répartir la mousse dans des bols ou des verres. Vous pouvez consommer immédiatement la mousse au chocolat ou mettre les bols au réfrigérateur. La mousse va épaissir et devenir légèrement plus ferme.

5.Retirer du réfrigérateur environ 20 minutes avant de servir. Saupoudrer la mousse de fleur de sel JOZO 06 et garnir avec du romarin.