Directions

1. Lämmitä uuni 200 °C.

2. Kaada merisuola suureen kulhoon.

3. Erottele kananmunasta keltuainen ja laita valkuainen suolaan (keltuaista ei käytetä). Sekoita nämä kaksi raaka-ainetta kosteaksi suolamassaksi.

4. Laita tillin, rakuunan ja persiljan varret meribassin sisään.

5. Laita laakeaan uunivuokaan kaksi kerrosta leivinpaperia ja laita meribassi paperin päälle.

6. Peitä kala suolalla. Tee vajaan senttimetrin paksuinen suolakuori. Paina suolaa myös kalan sivuihin. Päätä ja pyrstön päätä ei peitetä suolalla.

7. Laita meribassi uuniin (200 °C). Yhden kilon painoisen meribassin kypsytys kestää 25 minuuttia.

8. Ota kala pois uunista ja riko suolakuori esimerkiksi suuren keittiöveitsen kahvalla. Irrota suola varovasti kalasta ja poista nahka ilman, että suola koskee kalaa. Lusikoi kala irti ruodosta ja tarjoa oliiviöljyn ja suolan kera.

Tarjoa lisänä itsetehtyjä ranskalaisia, jotka on suolattu JOZO hienolla merisuolalla, sekä vihanneksia.