Directions

1.Skær chokoladen i stykker, anbring den i en skål over en gryde med varmt vand (vandbad), og lad det smelte langsomt (sørg for, at der ingen vanddråber kommer i chokoladen). Pisk fløden, men ikke for meget, og sæt den på køl.

2.Brug en håndmikser til at piske æggeblommerne og halvdelen af sukkeret til en lys masse. Pisk æggehviderne i en ren skål, indtil de er stive. Tilsæt resten af sukkeret lidt ad gangen, mens du pisker.

3.Bland den varme chokolade i æggeblommeblandingen, og tilsæt orangelikøren, hvis du ønsker det. Vend derefter langsomt den piskede fløde i blandingen af chokolade og æggeblommer.

4.Vend langsomt de piskede æggehvider i, så der dannes en ensartet, brun mousse.
Fordel moussen i skåle eller glas. Du kan spise chokolademoussen med det samme eller sætte skålene i køleskabet. Moussen vil stivne og få en lidt fastere struktur.

5.Tag moussen ud af køleskabet ca. 20 min. før servering. Drys moussen med JOZO flagesalt, og pynt med rosmarin.