Grillet ‘Côte de boeuf’

Grillet ‘Côte de boeuf’

Grillet ‘Côte de boeuf’ med ‘chimichurri’.
Hovedret, 3-4 personer, 30 min.

• 1 kg god, velmodnet ‘côte de boeuf’ (rib-eye med ben)
JOZO 03 fint rent salt og JOZO 05 ekstragroft havsalt
• Peber
• Olivenolie til stegning
• 1 bundt frisk timian
• Grillpande

Til chimichurri-saucen:
• 2 tomater
• 1 bundt glatbladet persille
• 1 rødløg
• 2 fed hvidløg
• 1 chili
• 1 tsk tørret oregano
• 1 tsk spidskommen
• Ekstra jomfruolivenolie
• Rødvinseddike


1.Tag kødet ud af køleskabet, og lad det stå i ca. 1 time, så det opnår stuetemperatur.

Forvarm ovnen til 160oC.

2.Gnub kødet med olivenolie, og drys let med JOZO 03 fint rent salt og peber.

Brun kødet et par minutter på begge sider i en varm grillpande.

3.Læg kødet i et ovnfast fad, drys med lidt hakket timian, og steg det i ovnen til det er mediumstegt (lyserødt) i ca. 30 min. afhængigt af tykkelsen. Kontrollér, om kødet er færdigt efter 20 minutter. Hvis du foretrækker dit kød rødt, skal du tilberede det i ca. 20 minutter. Tag kødet ud af ovnen, og lad det hvile i ca. 5 min., inden du skærer det for.

4. I mellemtiden kan du tilberede chimichurri-saucen: Skær tomaterne i kvarte, fjern kernerne, og skær tomatkødet i tern. Hak løg og hvidløg, og hak chilien fint (uden kerner). Hak persillen fint.

5.Bland alle ingredienser, inkl. oregano og spidskommen. Smag til med JOZO 03 fint salt, peber og eddike. Tilsæt så meget olivenolie, at du får en flydende salsa. Server saucen sammen med din ‘côte de boeuf’.

6.Drys lige inden servering din ‘côte de boeuf’ med lidt frisk timian og JOZO 05 ekstragroft havsalt.