‘Gravlaks’

‘Gravlaks’

marinert laks med grovt havsalt og dill.
Forrett eller tilbehør, 8 personer, marineres i ett døgn.

JOZO 05 ekstra grovt havsalt
• 2 ss svarte pepperkorn
• 2 ss sukker
• 100 g salt (10 % av laksevekten)
• 1 kg fersk laks med skinn, i ett stykke
• 1 stor bunt (ca. 25 g) fersk dill

Morter, aluminiumsfolie eller bakepapir, 2 fat (f.eks. serveringsfat), laksetransjerkniv

1.Støt pepperkornene fint i morteren og bland med sukker og JOZO 05 ekstra grovt havsalt.

Hakk dillen (inkl. stilkene) grovt og bland inn med havsaltblandingen.

2.Legg aluminiumsfolie på et fat for å pakke inn laksen.
Del laksen i to like store deler og legg stykkene på aluminiumsfolien med skinnsiden ned. Fordel blandingen av salt og dill over begge laksedelene, og legg dem deretter oppå hverandre med de saltstrødde sidene mot hverandre. Brett folien stramt omkring dem. Legg deretter et fat på toppen av det hele med vekt på, f.eks. melkekartonger.

3.Sett laksen i kjøleskapet og la den marinere ett døgn (maks to døgn. Jo lengre laksen ligger i marinaden, jo saltere blir den. Tøm av væsken som har dannet seg under marineringen.

4.Pakk ut laksen og tørk bort overflødig saltblanding fra laksen.

5.Skjær laksen i tynne skiver med en transjerkniv, og server den til frokost, lunsj, som forrett eller som snacks sammen med toast og sitron. Smaker også nydelig sammen med varmt brød, lefse eller kjeks med kremost og litt sennep.

Den marinerte laksen er holdbar i 3 til 5 dager i kjøleskapet og kan gjerne fryses.