Salt er bare salt. Ikke sant?

Ikke alt salt er likt

Salt kan virke enkelt, men på kjøkkenet spiller det en overraskende kompleks rolle. Ulike typer salt tilfører ulik tekstur, smak og funksjon til maten din.

Noen salttyper løser seg opp umiddelbart, andre gir en sprø finish.

Noen velges for sin renhet, andre for sine naturlige sporstoffer. Hos JOZO, mener vi at det å forstå disse forskjellene hjelper deg med å ta smartere valg – og lage mer smakfulle måltider. Enten du koker poteter, skreller et egg eller legger siste hånd på en biff, finnes det et perfekt salt for jobben.

Havsalt – formet av naturen

Havsalt høstes fra sjøvann og tørkes av sol og vind, og er en av de eldste saltformene vi bruker. Det lages gjennom en langsom, naturlig prosess som etterlater sporstoffer og av og til små tegn på sitt kystnære opphav. Ja, det kan inneholde små biter av skjell eller stein. Men det er ikke en feil – det er en egenskap. Hos JOZO blir havsaltet vårt nøye renset og filtrert, men vi jakter ikke på et sterilt utseende. Vi lar naturen skinne igjennom.

Det reneste saltet som finnes?

Vakuumsalt, også kjent som bordsalt, er det reneste saltet du kan kjøpe. Det hentes i Nederland og Danmark fra underjordiske forekomster skapt for millioner av år siden ved fordamping av Zechstein-havet.

Det hele starter som underjordisk saltlake, hentet fra disse eldgamle saltlagene. Den flytende laken filtreres og renses, og fordampes deretter langsomt i et lukket trykksystem (derav «vakuum»-delen). Resultatet er eksepsjonelt rene, hvite saltkrystaller med en ren og konsistent smak. Det er det foretrukne valget for baking, krydring og matlaging der presisjon er viktig.

Hva mener vi egentlig med rent – som i rent salt og rent natriumklorid? Vel, kjemisk sett omtales salt som natriumklorid (NaCl), og målet vårt er å produsere og gi deg et produkt som er nettopp det – rent, kompromissløst salt, fritt for variasjonene og urenhetene man finner i andre salttyper.

JOZOs fine og ekstrafine salt er tilgjengelig både med og uten tilsatt jod – slik at du kan velge det som passer dine behov.

Prøv det:

JOZOs fine og ekstrafine salt er tilgjengelig både med og uten tilsatt jod – slik at du kan velge det som passer dine behov.

Kunsten med flaksalt

Flaksalt er kokkens favoritt – og med god grunn. De delikate, pyramideformede krystallene er mer enn bare vakre. De gir et lett bitt og en eksplosjon av smak som smelter på tungen.

I motsetning til vanlig havsalt, lages flaksalt ved å løse opp havsalt forsiktig i en lake, for så å fordampe det på nytt under kontrollerte forhold. Dette gjør at de geometriske flakene dannes på overflaten, hvor de høstes forsiktig for hånd. Vårt deilige flaksalt lages i Hellas etter tradisjonelle metoder.

Jod – det lille mineralet med den store oppgaven

Hvorfor er noen salttyper tilsatt jod? Fordi ikke alle får i seg nok gjennom kostholdet. Og jod er livsviktig. Det støtter en sunn skjoldbruskkjertelfunksjon, bidrar til å regulere stoffskiftet og er avgjørende for hjernens utvikling – spesielt under graviditet og i barndommen. Det er derfor jod i nesten et århundre har blitt tilsatt salt over hele Europa, hvor mangel fortsatt er en utfordring for folkehelsen. Å tilsette det i salt er fortsatt en av de enkleste og mest effektive løsningene.

Verdens helseorganisasjon anbefaler et daglig inntak på rundt 150 mikrogram jod for voksne – noe mer for gravide og ammende. Men siden kroppen vår ikke kan produsere det selv, må vi få det gjennom det vi spiser.