Hvis alt salt bare er salt, lurer du kanskje på hvorfor det finnes så mange varianter. Kjemisk sett er salt faktisk salt, med mindre vi snakker om smaksatt salt eller salt med tilsetningsstoffer.
Men i kulinarisk sammenheng er saltets form og kornstørrelse viktig, fordi struktur og størrelse avgjør hvordan det samhandler med maten din.
«Hver enkelt er skreddersydd for spesifikke retter og teknikker.»
Fra finkornet salt, ideelt for å strø over maten ved bordet, til pyramideformede flak, perfekt for å pynte ribbe, poteter eller salater, er hver type salt laget for å fremheve smaken og glede øyet.
Som med all dagens matlaging, lager vi mat ikke bare for å nære, men også for å fortrylle.
Ønsket om saltsmangfold har vokst raskt. Det mest brukte saltet – finkornet jodsalt – er fortsatt uunnværlig for matlaging.
Men det deler nå det kulinariske rampelyset med et bredt spekter av spennende nykommere: grovkornet salt, krystaller og håndverksflak. Hver enkelt er skreddersydd for spesifikke retter og teknikker.
Det viser seg at det er mer ved salt enn det man ser i saltbøssen. Oppdag de ulike typene, hvordan de lages, og hvorfor det rette saltet kan endre alt. Vel, i hvert fall mye.
For mange av oss er salt en av de store gledene ved matlaging. En klype på pastaen, en dryss over grillede grønnsaker, en skvett over egg – det gir maten liv. Men for mye av det gode kan bli et problem. Det er her lavnatriumsalt kommer inn i bildet.
Hvordan et grunnleggende mineral ble en global nødvendighet, og hvordan JOZO gjorde det til en del av hverdagen.
Du tenker kanskje ikke over det når du griper til saltbøssen. Men inne i den lille krystallen ligger noe essensielt – jod, et sporstoff kroppen din ikke kan leve uten.
For mange av oss er salt en av de store gledene ved matlaging. En klype på pastaen, et dryss på grillede grønnsaker, en klype over egg – det vekker maten til live. Men for mye av det gode kan bli et problem. Det er her salt med lavt natriuminnhold kommer inn.