Instructies

1. Verwarm de oven voor op 200°C.

2. Strooi het zeezout in een ruime mengschaal.

3. Scheid het ei en doe het eiwit bij het zout (de dooier niet gebruiken). Meng de twee ingrediënten goed tot een vochtige zoutmassa.

4. Stop de takjes dille, dragon en peterselie in de holte van de zeebaars.

5. Gebruik twee lagen bakpapier om een vlakke ovenschaal te bedekken en leg hier de zeebaars op.

6. Bedek de vis met het zout. Maak een zoutkorst van een kleine centimeter dik. Druk ook een rand van zout tegen de zijkanten van de vis. De kop en het uiteinde van de staart blijven vrij van zout.

7. Plaats de zeebaars in de oven op 200°C. Reken 25 minuten voor een zeebaars van 1 kg.

8. Haal de vis uit de oven en breek de zoutkorst open met bijvoorbeeld het heft van een flink keukenmes. Haal voorzichtig het zout van de vis en verwijder de huid, zonder dat het zout in aanraking komt met de vis. Lepel de vis van de graat en serveer de vis met wat olijfolie en zout.

Serveren met handgesneden patat, lekker gezouten met JOZO fijn zeezout en groente.