03. Zeezout fijn
- 300g Karton vaatje
JOZO verrijkt de levens van mensen al sinds 1929 met een snufje liefde. In onze lange geschiedenis hebben we de kunst van het winnen en vermalen van zout tot in de perfectie leren beheersen. Ons zeezout is afkomstig van Bonaire en wordt geoogst met behulp van eeuwenoude technieken. De fijne zoutkorrel is rijk aan mineralen en sporenelementen en hierdoor zeer geschikt voor de bereiding van dagelijkse maaltijden.
Fijn
De herkomst en de grootte van de zoutkorrel zijn bepalend voor de smaak. Daarom wordt JOZO-zout gekristalliseerd tot verschillende korrelgroottes [02 tot 06]. JOZO Fijn zout 03 bestaat uit kleine korrels, die gemakkelijk oplossen en de smaken van de afzonderlijke ingrediënten met elkaar verbinden.
Zeezout
JOZO zeezout is afkomstig van het Caraïbische eiland Bonaire. Hier wordt met eeuwenoude technieken oceaanzout geoogst uit zoutpannen, waarna het zout wordt gewassen en gezeefd. Het zout is rijk aan mineralen en spoorelementen, die het zout een mildere smaak geven.
Bereiding
Zout wordt beter en gelijkmatiger geabsorbeerd door de ingrediënten als het tijdens het koken en bereiden wordt toegevoegd. Dit geldt met name voor gerechten die met zorg zijn opgemaakt; je kunt niet altijd alles zomaar door elkaar roeren! Sommige gerechten hebben wat tijd nodig om alle smaken te laten intrekken. Als je alleen aan tafel zout toevoegt, smaakt het vocht zouter, maar de ingrediënten smaken meestal flets, alsof ze niet zijn gezouten.
Gegrilde ‘Côte de boeuf’
met ‘chimichurri’, fijn en grof zout.
Hoofdgerecht
3 à 4 personen
Bereidingstijd 30 min
Benodigheden:
• 1 kg mooie, gerijpte ‘côte de boeuf’ (runderribstuk)
• JOZO 03 fijn zout puur en JOZO 05 extra grof zeezout
• peper
• olijfolie om te bakken.
• 1 bosje verse tijm
• grillpan
Chimichurri saus:
• 2 tomaten
• 1 bosje bladpeterselie
• 1 rode ui
• 2 tenen knoflook
• 1 rode peper
• 1 theelepel gedroogde oregano
• 1 theelepel komijnpoeder
• extra vergine olijfolie
• rode wijnazijn