Zout en gezondheid

Aap

ZOUT EN JODIUM
Zout, of natriumchloride, is een essentiële voedingsstof en een van de basissmaken die we als mens kunnen onderscheiden. Ons lichaam is niet in staat jodium en natrium zelf te produceren. Toch zijn deze stoffen essentieel om ons lichaam gezond te houden. Zout speelt een onmisbare rol in de regeling van een groot aantal lichamelijke functies en bevindt zich in lichaamsvloeistoffen die zuurstof en voedingsstoffen transporteren. Natrium is ook essentieel om de totale vochtbalans van het lichaam op peil te houden. Door een snufje zout toe te voegen aan het eten blijf je gezond en geniet je van een lekkere maaltijd. Gebruik zout met mate, maar houd er rekening mee dat een jodiumtekort mogelijk tot schildklierproblemen kan leiden. Bij kinderen kan een jodiumtekort zorgen voor groei- en leerachterstanden en bij een groot tekort zelfs voor dwerggroei.

In Nederland is JOZO jodiumzout het belangrijkste jodiumhoudende artikel op de markt, nadat in 2009 regelgeving van kracht werd die de hoeveelheid jodium in brood aan banden legde. Door de populariteit van diëten waarin wordt geadviseerd minder brood te eten, wordt de inname van jodium steeds belangrijker. Zoutgebruik staat wereldwijd ter discussie. De Wereldgezondheidsorganisatie (WHO) adviseert volwassenen minder dan 5g zout (iets minder dan een theelepel) per dag te gebruiken.

Natrium is een essentiële voedingsstof die nodig is voor het op peil houden van het plasmavolume, zuur-base-evenwicht, de overdracht van zenuwprikkels en het normaal functioneren van de cellen. Een overdaad aan natrium heeft schadelijke gevolgen voor de gezondheid, waaronder een verhoogde bloeddruk. Meer informatie hier.

Natrium komt van nature voor in diverse levensmiddelen, zoals melk, vlees en schelp- en schaaldieren. Het wordt vaak in hoge hoeveelheden aangetroffen in bewerkte producten, zoals brood, vleeswaren, kant-en-klaarmaaltijden, snacks en specerijen (bijvoorbeeld ketjap, vissaus). AkzoNobel helpt de industrie al enkele jaren bewerkte levensmiddelen te produceren die minder zout bevatten met behulp van OneGrain, een eenvoudige oplossing voor zoutreductie.

JOZO raadt consumenten aan niet meer zout te gebruiken dan nodig is om de smaken van een gerecht optimaal tot hun recht te laten komen.

Voor consumenten die echt op zoek zijn naar manieren om ook hun eigen zoutinname te beperken heeft JOZO de variëteit JOZO Light in zijn assortiment (te herkennen aan de groene verpakking). JOZO Light bevat 70% minder natrium en bevat in plaats daarvan kaliumzout.